はまぐりと鶏もも肉の芋焼酎煮込み

貝に肉に根菜に葉菜。
この一鍋あればすべて足りてしまいます。

１、小鍋に水カップ２とハマグリを入れて火にかけ、沸騰して貝が開いたら火を止めてハマグリを取り出し、ゆで汁はペーパーフィルターで漉す。
２、たまねぎ１／２個、セロリ１／２本は短冊に切る。
３、大根、にんじん各５ｃｍは皮をむいて一口大の乱切り、じゃがいも１個は皮をむいて４～６つに切り水にさらす。
４、パブリカ（赤）１／２個はヘタとタネを取り、縦に４～６つに切る。
５、小松菜１茎はさっと茹でて３ｃｍ長さに切る。
６、パセリ１茎は葉をみじん切りにする。
７、鶏もも肉２５０ｇは一口大に切って塩・胡椒を振る。
８、しょうが一片はせん切りにする。
９、厚手の鍋に油を熱し、しょうがを入れて炒め、鶏肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
１０、いったん火を止め、ハマグリのゆで汁と水カップ１、芋焼酎カップ１、昆布１０ｃｍを入れ、再び火をつけてアクをとりながら１０分ほど煮る。
１１、たまねぎ、セロリ、大根、にんじんとロリエの葉２枚を入れ、野菜が柔らかくなるまでさらに１０分ほど煮込む。
１２、じゃがいも、パブリカ、ハマグリを加えて塩・胡椒で味を調え、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに５～６分煮る。
１３、小松菜を加えて一煮し、火を止める。
１４、器に盛りパセリを振る。

旨みたっぷり。
大根と小松菜はかぶ（とかぶの葉）に変えてもいいですね。
焼酎は度数が高いので、鍋を火にかけたまま注ぐと火がついてしまうことがあります。
必ず火を止めて水を先に入れるか、あらかじめ水と混ぜておくと安全です。


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