千切り大根とにんじんの卵とじ煮

これからの季節、冷蔵庫にほぼ必ず入っている野菜で、さっと一品作りました。

１、大根、にんじん４ｃｍは皮をむいてせん切りにする。
２、冷凍いんげん３～４本は、斜めに薄く切る。
３、卵１個は割りほぐす。
４、だし汁カップ１を煮立て、しょうゆ・みりん大さじ２を加え、大根、にんじん、いんげんを加え、再び煮立ったら中火にして３分ほど煮る。
５、ちりめんじゃこ１０ｇを加えてサッと混ぜ、卵を回し入れて蓋をして３０秒ほど蒸し煮にし、火を止める。

いんげんはみつばに替えると、風味が変わります。


レシピブログに参加しています。