ささみときゅうりのオイスターソース炒め

プルンとしたささみと煮汁を吸ったきゅうりがおいしい、さっぱりとした炒め煮です。

１、鶏ささみ２００ｇは一口大の斜め切りにし、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１／２、胡椒少々を振り下味を付ける。
２、きゅうり２本は皮をむいて縦半分に切り、１ｃｍ厚さの斜め切りにする。
３、にんじん１／２本は皮をむいて縦半分に切って５ｍｍ厚さの斜め切りにし、下ゆでをする。
４、干ししいたけ３枚は戻し、軸を取って半分に切る。
５、長ねぎ５ｃｍは斜め半分に切る。
６、しょうが１片は薄切りにする。
７、干ししいたけの戻し汁に水を加えてカップ１．５にし、鍋に入れて火にかけ、固形スープの素１個を煮溶かす。
８、鶏ささみの水気を拭いて片栗粉小さじ１をまぶし、サッと揚げて油を切る。
９、中華なべに油を熱し、長ねぎとしょうがを炒める。
１０、干ししいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら酒大さじ２を鍋肌から回し入れる。
１１、７のスープときゅうり、にんじんを加え、きゅうりが柔らかくなるまで煮る。
１２、ささみを加え、オイスターソース大さじ１と塩少々で味を付け、水溶き片栗粉を回しいれてトロミをつけて火を止める。

オイスターソースの旨みを生かした炒め煮です。
きゅうりの新たな魅力を発見しました。


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