slow cooked pork belly

豆乳鍋というものは今だ食べたことは無い、
どんなものだろうかはおおよそ想像がつく、
野菜や肉を豆乳で煮込むことによってスープに旨味が増すのだろう
ネットで調べるとごまが入った豆乳のツユが売られているという
それがいちばん旨いらしい。

しょせんうちでは箸を使いこなせない人がいるため鍋ものは全く縁のないものだ
これを何かに代用できないものかと考えた末
ポークベリーの豆乳ユックリ煮
というものを朝から作りはじめてみた。

豚バラ肉の塊をチキンストックと白ワインで午前中かけて柔らかくなるまで煮込む、
冷ましたのち上に浮かんだ脂を取り除く、
それから豆乳とタヒーニ（ごまペイスト）でさらに煮込み
お皿に盛りつける前にグリルで脂身側に焦げ目をつけて出来上り。

良い出来上がり

　　　　　　　



庭のヴァージニアクリーパーのほとんどの葉は散ってしまいそれに続いてイチジクの葉が落ちだし始めその匂いでむせかえる。







１０日程前に一つかみ程塩水に漬けておいた緑と黒のオリーブの灰汁抜きが完了したようだ。
前回漬けたときは苦みがとれず捨ててしまったが今回はどうやら成功したようだ。
レモンとニンニク、ハーブ　ド　プロヴァンスを入れ本漬けにした。

黒のオリーブは緑より果肉が柔らかく味もしみ込んでこくがある感じだが緑もカリカリ感があり甲乙付けがたい。

シーズンが終わらないうちに二度目のオリーブを漬けてみた。

テムズ岸

友人に会う前の一時をウエストミンスターブリッヂからロイヤルフェスティヴァルホールのあるハンガーフォードブリッヂまで川沿いを歩いてみた。


　　　　　　　　



この日は学校のハーフタームホリデイが始まったばかりでかなりの人出だった。









ロンドンアイとカウンティーホールが再開発される以前のこの辺りは一時　ノーゴーエイリア　にランク付けられパフォーマンスが終わった後のフェスティヴァルホールからの帰り道は
急ぎ足にならざるをえなかった。







ロンドンアイという愛称の観覧車には今だに乗ったことはないが天気が良いと見晴らしは素晴らしいと評判だ。

ドッグラン

夏時間が終わり日照時間が徐々に短くなっていく、夕方の散歩を早めに始めなくなければならなくなってきた。





うちの犬ヴェスパーはリード無しで散歩に行ったことのない犬だ、
リード無しでの散歩を訓練できなかったことにもよるのだが絶えずあちこち動き回り落ち着きが無いので公園までの車の往来の多い道では危険すぎるのだ。
リード無しで飼い主の後をついてくる犬を見るとどうやって訓練するのだろうとうらやましいことだが今になってはどうしようもない。
　　　　　　　


　　　　　　



先週からもう一方の公園にドッグランがあることを知り連れて行ってみたところリード無しでボール遊びをとても楽しんでいる、
遠くに行っても呼べば戻ってくるしほかの犬とも思っていた以上にけんかをせずに遊んでいる、もっとドッグランで訓練する必要がありそうだ。



　　　　　　　

アリーナ近況

先日私用でロイヤルバレエの　「スリーピングビュ－ティー」　リハーサル終了後にアリーナに会う機会があり楽屋でメイクを落としている最中に彼女に会うことができ少しお話をしてきました。
怪我が回復して以来始めてコヴェントガーデンで踊った「眠りの森の美女」は　
「これは大変なバレエだとあらためて体で感じた」　と全幕を踊った後の高揚がさめやらぬ口調で語ってくれました。
２６日の本番にはリハーサルよりさらに良い踊りをみせてくれると思います。

そして１１月に踊る東京バレエとの「くるみ割り人形」のことを尋ねると
ロイヤル版とは違い一幕からクララ役で登場しドロッセルマイヤーとのからみの踊りがあり
パートナーのヨーハンは　「ネズミ」との対決シーンがあるなど
あまりはっきり写っていないビデオで大わらわで習っているとのことです。
さらにこれが三日連続ということで少し心配をしていましたが今の彼女の意気込みなら乗り越えてくれると思います。