八重桜酵母のカンパーニュ

‘へんりっくカレー’に奉納



八重桜酵母が冷蔵庫に入れられたまま、ずっと眠っています。
一度出して、種継ぎをしました。

ついでに昨夜パン生地を仕込み、一晩かけて一次発酵。
・・・のつもりが、朝になっても膨らんでません
元種は順調にできあがっているのですが・・・

仕方なく、もう一度粉と液種とほんの少しイーストを足して捏ねました。
今度は順調に膨らみました。
ほっ

イーストのおかげ、だと思います。
でも１２時間以上熟成した生地です。
生地はしっとり、もっちり仕上がっているはず。



今回、焼成の仕方を少し変えてみました。
いつもは２００度で焼くときは、そのまま２００度設定にします。
でも今回はオーブンの最高温度３００度に温めておき、
天板を入れたら、そのまま５分。
そのあと２００度に温度を下げて（自然と下がっていきます）時間通り焼きあげてみました。

参考にしたのは『自家製酵母のおいしいパン』という本。
パンは高温の下火でふくらんで、クープがきれいに開きます。

無事、パンが焼き上がったところで、
今宵はシネマのカレーパティです

ヘンリックさん（って？！・・・フフフ）直伝のカレーを日都留さんが作ってくれるのです！
カフェの女の子たちも美味しいご馳走を用意してくれて、テーブルが賑やかです。



‘へんりっくカレー’の味のポイントは・・・
ココナッツミルクとひよこ豆とダイストマト、そしてトロトロに炒めたタマネギ、
＆不思議ワールドってところでしょうか？
とっても美味しい！

ごちそうさま