酒粕酵母のあんぱん

まるで御座候



確かに、あんこは御座候で買いました。

でもこれ、一応マフィン型で焼いたパンなのです。

酒粕酵母も熟成して、何とも言えぬよい味がでております。
御座候のあんこは甘すぎず、でもしっかり“あんこ”しているので、
ちょっとはさんだだけで、おやつにもピッタリ。



トースターで温めると、プワ～ンとよい香りがただよいます。

イングリッシュマフィン

イングリッシュ、というよりはジャパニーズマフィンという感じ？



マフィンには見えませんね。

1．焼き色がつき過ぎ
2．酒粕酵母を使用
3．コーンミールがなかったので上新粉をまぶしている

ということで、まるでおやきのようです。
＜ジャパニーズ・マフィン＞とネーミングしました。

でも、これ見た目こんなのですけど、かなり美味！
酒粕酵母って本当にスバラシイと思うのですが、
とにかく絶妙なうまみがでています。

上新粉を少し混ぜたのでサクサク感も楽しめます。



中に何か入っているのかな、と期待させてしまうような外見ですが、何も入ってませんよ。
（次回は、マフィン型を使って、アンパンやおやきを作ってみようと思います）

マフィンの食べ方はご存じですか？
側面をフォークでプスプスとさして一周し、手でパカッとあけるんです。
ナイフで切るよりもバターなどがしみ込みやすいんですね。

食べる前にさっとトーストしていただきます。

酒粕酵母の中華まん

冬はやっぱり、中華まん



酒粕酵母で起こした元種を使って、ふんわか生地をつくりました。
強力粉ではなく、薄力粉を多く使います。

中の具はうちにあったもので・・・
キャベツ・青ネギ・豚ひき肉・干しシイタケ
豆板醤でピリッと辛みを効かせて味付けしました。



なかなか格好よく具を包むのが難しいのです。
ひだをよせて、きっちりと口を閉じないと、蒸したときに開いてしまうのです。



まずまずの、美味しいできあがりでしたよ。
シンプルな花巻も食べたいな～と思いながら、こんなのも作ってみました。
↓



生地を伸ばした上にごま油をうすくひいて、
野沢菜とちりめんじゃこ（ご飯に乗せて食べたら最高！）をくるくる巻き込みました。
お醤油と合います

ブタまんを作るたびに、良い蒸籠が欲しいな～って思います。
飲茶用のおひとり様ミニ蒸籠もあると楽しそうですね。

酒粕酵母のカンパーニュ

しっとり、ふっくら、カンパーニュ



酒粕酵母液で練り上げた生地。
焼き上がるにつれ、なんとも香ばしい良い香りです。

最近、焼き色が濃くつくような気がします。
もうオーブンもずい分古くなって、温度調節がアバウトになってきたのかもしれません。
それでもまだまだ現役で活躍してもらわなくては！



薄くスライスして、B.L.Tサンドです。
（TはタマゴのTということで…）
ごく普通のサンドイッチもバジルペーストを塗ると、なんだかスペシャルな気分です！

クラストはカリッと香ばしいのですが、
中はふっくら～、しっとり生地です。

お酒にはしっとり、色白美白パワーがあるといわれていますが、
パン生地にもその効果があらわれたのでしょうか？

あぁ・・・＜幸せのサンドイッチ＞と名付けましょう。