六甲山ハウスに招かれて
お友だちが六甲の山のてっぺんにお引越ししました
車も入れない山の南斜面に建つ家は、
東に大阪平野と大阪湾、
眼下には、神戸市街地がぜ～んぶ見えます。
六甲アイランドやポートアイランドなど神戸の人工島、そして海！
それはそれは、素晴らしいパノラマです（うっとり
）
ライ麦のカンパーニュと、
お茶碗のつもりで焼いた小鉢を２つ。
テーブルには美味しいお料理がズラリと並び、女7人おしゃべりが弾みます。
朝は日の出が美しく
夜はもちろん1000万ドルの夜景を手に入れて
不便さや、寒さや、人恋しさを、モノトモセズ、
フワフワと生活するまゆみさんはスゴイな～（うっとり）
春菊ぱんをレトロなガスストーブで温めるのも、
山の暮らしっぽくて、とても楽しい。
い～な、い～な、の六甲山ハウスでした
そしてこの1週間、私を忙しなく追いたてた酒粕酵母は、
このカンパーニュにて終了しました。
最後のひと固まりを、桃ちゃんに譲りました。
桃ちゃん、その粕っ子が今年最後の子だよ～
後はよろしくね～
お友だちが六甲の山のてっぺんにお引越ししました
車も入れない山の南斜面に建つ家は、
東に大阪平野と大阪湾、
眼下には、神戸市街地がぜ～んぶ見えます。
六甲アイランドやポートアイランドなど神戸の人工島、そして海！
それはそれは、素晴らしいパノラマです（うっとり
）ライ麦のカンパーニュと、
お茶碗のつもりで焼いた小鉢を２つ。
テーブルには美味しいお料理がズラリと並び、女7人おしゃべりが弾みます。
朝は日の出が美しく
夜はもちろん1000万ドルの夜景を手に入れて
不便さや、寒さや、人恋しさを、モノトモセズ、
フワフワと生活するまゆみさんはスゴイな～（うっとり
）春菊ぱんをレトロなガスストーブで温めるのも、
山の暮らしっぽくて、とても楽しい。
い～な、い～な、の六甲山ハウスでした
そしてこの1週間、私を忙しなく追いたてた酒粕酵母は、
このカンパーニュにて終了しました。
最後のひと固まりを、桃ちゃんに譲りました。
桃ちゃん、その粕っ子が今年最後の子だよ～
後はよろしくね～
チーズの香りと共に
春菊！今が旬です。
独特の香り、大好きです。
ふんだんに生地に盛り込みました。
葉から水分が出るので、パン生地の水分は控えめです。
そして、パルメジャーノ・レッジャーノ・チーズ。
こちらもふんだんに混ぜ込みました。
捏ねるのが大変、大変
でも何とかまとまりました。ふ～
分割して丸めると、うっすらグリーンが可愛いこと！
春っぽい気分です
さて焼き上がりは・・・
ハサミでトップを十文字にカットして、チーズを乗せたのと、乗せないのと、半々。
やっぱりチーズが溶けだすと見た目にも美味しそう。
中は、
春菊の緑が生きてます！
生地に混ぜ込んだパルメジャーノ・レッジャーノチーズが、ぱんの味をグンとひきたててくれてます
わたくし、これまでこのチーズを‘パルメジャン’と気安く呼んでましたが、
ウィキペディアには、
＜パルミジャーノ・レッジャーノ特有の繊細な風味を要求しない料理には、
経済的なパルメザンチーズで代用しても構わない＞
なんて書いてあり、格の違いが歴然とあるようです。
あぁ、私のコレは‘パルメジャーノ・レッジャーノ’様だ、と知識を一ついただいたのであります。
春菊！今が旬です。
独特の香り、大好きです。
ふんだんに生地に盛り込みました。
葉から水分が出るので、パン生地の水分は控えめです。
そして、パルメジャーノ・レッジャーノ・チーズ。
こちらもふんだんに混ぜ込みました。
捏ねるのが大変、大変
でも何とかまとまりました。ふ～
分割して丸めると、うっすらグリーンが可愛いこと！
春っぽい気分です
さて焼き上がりは・・・
ハサミでトップを十文字にカットして、チーズを乗せたのと、乗せないのと、半々。
やっぱりチーズが溶けだすと見た目にも美味しそう。
中は、
春菊の緑が生きてます！生地に混ぜ込んだパルメジャーノ・レッジャーノチーズが、ぱんの味をグンとひきたててくれてます
わたくし、これまでこのチーズを‘パルメジャン’と気安く呼んでましたが、
ウィキペディアには、
＜パルミジャーノ・レッジャーノ特有の繊細な風味を要求しない料理には、
経済的なパルメザンチーズで代用しても構わない＞
なんて書いてあり、格の違いが歴然とあるようです。
あぁ、私のコレは‘パルメジャーノ・レッジャーノ’様だ、と知識を一ついただいたのであります。
もちもち生地でお惣菜ぱん
昨日の過発酵元種で試作したのは、おひとり様ピザ。
生地は薄く伸ばさず、天然酵母の弾力を活かしました。
フォークで穴をあけておきます。
ここで登場するのが、ペーストロッソ（フランス）。
以前根野菜の煮込みに使ったスグレモノ
バジリコにドライトマト、パルメザンチーズ、オリーブオイルを加えた、野菜とハーブのペーストです。
商品は収穫後、10時間以内の新鮮な材料のみを使っているので、香りがとても豊かです。
冷蔵庫にあったベーコン・たまねぎ・オリーブをトッピング。
ハイ、焼き上がり。
いつものことながら、ピザはとってもお手軽です
香りにつられて、いつの間にかショコラがスタンバイ
あげないよっ
ピザというよりは、ピザぱん。
ボリューミーでお腹いっぱいになります。
酒粕酵母は全く問題なし！でした。
昨日の過発酵元種で試作したのは、おひとり様ピザ。
生地は薄く伸ばさず、天然酵母の弾力を活かしました。
フォークで穴をあけておきます。
ここで登場するのが、ペーストロッソ（フランス）。
以前根野菜の煮込みに使ったスグレモノ
バジリコにドライトマト、パルメザンチーズ、オリーブオイルを加えた、野菜とハーブのペーストです。
商品は収穫後、10時間以内の新鮮な材料のみを使っているので、香りがとても豊かです。
冷蔵庫にあったベーコン・たまねぎ・オリーブをトッピング。
ハイ、焼き上がり。
いつものことながら、ピザはとってもお手軽です
香りにつられて、いつの間にかショコラがスタンバイ
あげないよっ
ピザというよりは、ピザぱん。
ボリューミーでお腹いっぱいになります。
酒粕酵母は全く問題なし！でした。
酒粕酵母のパワーを侮るなかれ
酒粕酵母のパワーは想像以上に強く、今日はちょっと失敗を
！
というのも、いつものように夜に生地を捏ねて、
オーバーナイトは私のお布団の中・・・
今朝目覚めると、ん？？？酒粕の香りが～
なんと、発酵の勢いが良すぎて、過発酵です！
（私がお寝坊、という見方も・・・
）
タッパーの蓋を突き破っていました～
柔らかい生地だったので、大きく6分割して型に入れて焼くことにしました。
2次発酵が終わって、オーブンに入れます。
210℃で30分、焼成。
型から出すと・・・
型にオイルを塗って焼くので、外側がカリリと香ばしく仕上がっています。
酒粕はパンにすると、本当に風味豊かで‘和’テイストです。
過発酵の失敗はあったものの、まあ何とか乗り切りました
酒粕酵母のパワーは想像以上に強く、今日はちょっと失敗を
！というのも、いつものように夜に生地を捏ねて、
オーバーナイトは私のお布団の中・・・
今朝目覚めると、ん？？？酒粕の香りが～なんと、発酵の勢いが良すぎて、過発酵です！
（私がお寝坊、という見方も・・・
）タッパーの蓋を突き破っていました～
柔らかい生地だったので、大きく6分割して型に入れて焼くことにしました。
2次発酵が終わって、オーブンに入れます。
210℃で30分、焼成。
型から出すと・・・
型にオイルを塗って焼くので、外側がカリリと香ばしく仕上がっています。
酒粕はパンにすると、本当に風味豊かで‘和’テイストです。
過発酵の失敗はあったものの、まあ何とか乗り切りました
生地ぎっしりめのN.Yスタイル風
酒粕酵母液だけで生地をこねたら、
いつもよりちょっと固めの生地になりました。
あ
、ベーグルにしよう。と。
まずは生地を棒状にして、リング。
発酵が終わったら、茹でる。
この工程がモチモチ感につながります。
そして、220℃で15分焼成。
完成！
あれれ、穴がない・・・
焦げ目が強すぎですが、
生地は、ずっしり詰まって、ニューヨークスタイルに近い感じです。
水分少なめ、が良かったみたい。
中にドライクランベリーとドライレーズンを包みました。
クリームチーズをはさむと良いね
酒粕酵母液だけで生地をこねたら、
いつもよりちょっと固めの生地になりました。
あ
、ベーグルにしよう。と。まずは生地を棒状にして、リング。
発酵が終わったら、茹でる。
この工程がモチモチ感につながります。
そして、220℃で15分焼成。
完成！
あれれ、穴がない・・・
焦げ目が強すぎですが、
生地は、ずっしり詰まって、ニューヨークスタイルに近い感じです。
水分少なめ、が良かったみたい。
中にドライクランベリーとドライレーズンを包みました。
クリームチーズをはさむと良いね
