６月のパン ジューンベリー酵母 （パンを焼く）

パンのできあがり！


①実をつぶして作った元種のプチパン。



プレーンとドライチェリー入りの２種。
ジューンベリーは種ごと使ったので、
プレーンの生地にもところどころにピンクのプツプツが



②エキスからおこした元種には、紅茶とカレンズを加えて。



なかなか発酵が進まず、
焼くまでに１０時間かかりました

Ｂｏｎ　appetit !

６月のパン ジューンベリー酵母 （５日目）

生地の網目模様は発酵が順調に進んでいる証拠。



グンっと嵩が増えて、ストンと落ちる…
そしたらもう一度、粉と水を混ぜて培養を繰り返します。

６月のパン ジューンベリー酵母 （４日目）

蓋を開けたら「ポンッ」って、元気な音





絞り汁と実を分けて、
粉で培養して安定した種を作ります。

エキスはほんのりピンク色。
実は色素が抜けて出がらし状態…
でも酵母はここにも、たっぷり潜んでる。

液：粉(ライ麦）＝１：１
実：粉(強力粉）：水＝１：１：0.5

６月のパン ジューンベリー酵母 （３日目）

ブクブク・ぶくぶく・buku-buku
順調です。

６月のパン ジューンベリー酵母 （２日目）

ベリー＋水（ひたひた）＋ハチミツ（ちょっぴり）

１日でベリーは上に浮かび上がってきました。
でも、ここからカビが生えたりして失敗も多い。
ドキドキ

６月のパン ジューンベリー酵母 （１日目）

庭のジューンベリーの実を収穫。
これでうまく酵母がとれるかな～