https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat?fm=rss ura-chocolat 2013-05-06T11:43:31+09:00 ja Copyright:(C) 2020 NTT-Resonant Inc. All Rights Reserved. うららの天然酵母パン …旬の酵母１２ヶ月… http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/bed4f624649fd9d4fe20c40e8d50661b?fm=rss
ゴールデンウィークも今日で最後の一日。
私の4月はテンションダダ下がりの一カ月でした。

ようやく、新緑のごとく、ムクムクとパワーがよみがえってきた感じ。

パンを焼く頻度も少なくなりましたが、日々パンはちまちまと焼いていましたので、
ここで一気に、4月のパンをアップしようかと・・・

まずは、ベーグル。
中はなんだろ？レーズンかな？







カンパーニュもいくつか焼きました。



くるみとレーズン入りのようです・・・



こちらは、プレーン。



ある時は、ジャムをたっぷり乗せて・・・



こちらはプチぱん。
チーズ入り。



そして、日々パンの定番、プレーンのプチぱん。




50を超えると背負うものも増えていくし、
自分自身も衰えてくるし、
調子のいい時ばかりじゃないから、
弱気になったりもしたけど・・・

冬が終われば春。
雨の後は晴れるのだ。

5月、さあ復活だ。

元気の源、うらぱんを食べて、前進あるのみ

]]> その他 2013-05-06T11:43:26+09:00 https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/bed4f624649fd9d4fe20c40e8d50661b https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/60eeaefa9cd0e57d10c2d9e7037e2deb?fm=rss
こちらも夜中に焼きあげたパン。

‘冷え取り’という言葉を知ってから、半身浴をするようになりました。
それも長時間。
基本2時間、長ければ3～4時間。

時間のタイミングを間違えると、
お風呂からあがったあと、2時3時に焼く羽目になります。

ひとり、パンが焼き上がるのを待つのは孤独です。

でもたまに、美味しい香りに誘われて、フラッとワカが登場。



真夜中の焼き立てパンの、彼女は美味しいとこどりしていきます！]]> 小麦粉酵母 2013-03-26T00:34:30+09:00 https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/60eeaefa9cd0e57d10c2d9e7037e2deb https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/1c2b09185f06cc534595edf66643c0be?fm=rss
ライ麦粉を混ぜるつもりが、玄米粉を入れてしまいました。
結果的には、もちもち感と深い香りのある良いパンに仕上がりました。

全粒粉やら黒糖やらセモリナ粉やら、いろいろ買ってみてはいるのですが、
なかなかパンづくりに至らず。
毎度カンパーニュとプチパンばかりなのだから、
せめてお味に変化を求めなくては！



このカンパーニュはなかなか好評で、あっという間になくなりました。

ちょっと種を放置しすぎて、やや酸味があるかな～ってとこですが、
種は大丈夫。
継いで元に戻りました。
何とか生き続けています！

何とか、パン焼き続けています！]]> 小麦粉酵母 2013-03-25T00:47:09+09:00 https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/1c2b09185f06cc534595edf66643c0be https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/289f715e13e4191e908ab19dc0bebaf8?fm=rss
うちで食べるパンは、だいたい冷凍しています。
そしてたいてい常備しているのが、このプチぱん。



カンパーニュよりは、ひと手間かかりますが、
断然食べる時は、便利でお手軽なので、必ず作ります。

冷凍のパンはレンジでふんわりさせてから、
オーブントースターでカリッと。
ほぼ、焼き立てに近くいただけます。

夜に焼きあげることが多いので、
荒熱が下がるまでは起きてられず、
そんな場合はそのまま一晩放置。
朝、最初の1個をいただきます。



焼いている本人も、焼き立てを食べていない。ってことも多々あるのです！]]> 小麦粉酵母 2013-03-24T00:57:22+09:00 https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/289f715e13e4191e908ab19dc0bebaf8 https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/685d844c423a9484f992582b523ccfa1?fm=rss
1か月以上もブログがお留守になってしまいました。
日々パンは、細々と焼いていたので、少しずつアップします！

発酵機が壊れて以来、仕上げ発酵にも困っているのですが、
今回のこのカンパーニュ。
足掛け2日かけて焼きあげました！

シンペル籠から出した時に、‘おっ！これはイケル’という手ごたえ。



45分かけてじっくり焼き上げて、ニンマリ



久々に納得の一品となりました。

粉は国産のＥＲとイタリアのマリーノ社のセモリナ粉。



塩は、ドイツのザルツブルクの岩塩。
日本・イタリア・ドイツの三カ国コンビネーション・カンパーニュです。



もちろん、美味～]]> 小麦粉酵母 2013-03-23T11:19:02+09:00 https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/685d844c423a9484f992582b523ccfa1 https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/232351534569f3f445f88a143126b987?fm=rss
発酵機の突然の訃報に、ちょっと慌てましたが、
なんとかパンを焼き上げました。

オリーブと素焼きアーモンドを刻んで生地にまぜました。

実はBSテレビで、南フランスのマルシェの様子が紹介されてました。
そこのパン屋さんのオリーブパンが美味しそうだったのだ～
オリーブにアーモンドを混ぜてしまったのは、私のセンスざんす。
この時点で、プロバンスでなくなった。

プレーンの生地も半分残しておいて、
それぞれ9個ずつ、仕上げました。



仕上げ発酵で温度が下がってしまい、
すっかり冷え切った生地からの焼成。
やっぱりいつもより元気のないパンになってしまった（ような気がする）



箱に入れて、あざみさんに差し入れです。

あ、今度こそ、オクヤマ女子にも２つ（だけですが）里帰りさせました。
]]> 小麦粉酵母 2013-02-18T23:37:15+09:00 https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/232351534569f3f445f88a143126b987 https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/183219dd9e25f7cdf289eba2f462043c?fm=rss


愛用の発酵機がダメになってしまいました。
かれこれ15年近く使っていました。

今日、突然壊れてしまった。
5時ごろまでは確かに温度を保っていたのに、
6時ごろ見ると、スイッチはonなのに、すっかり中は冷え切っていました。

あれ～？
何が原因かもわかりません。
きっと寿命。

明日からのパンづくり、どうしよう。
っていうか、この後の発酵の続きは？？？
すっごく原始的な、ヘボ発酵機ではありましたが、
ずい分とこの子には世話になったのです。

とにもかくにも、
今までありがとう。
君のおかげで、私はずい分とパンづくりが上達したよ。

にしても、明日からのパンづくり、どうしよう。

]]> その他 2013-02-16T23:49:59+09:00 https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/183219dd9e25f7cdf289eba2f462043c https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/137e8a73266a36def757c7b1b83eaace?fm=rss
オリーブを生地で包んだ小さな双子パンを、見かけました。
なかなかいいわ♪と思って、真似て作ったのがコレ。



双子の一つにオリーブ、
もう一つにチーズ。
ライ麦の入った生地で包みました。

本来はもっと埋もれているのですが、
こんなに飛び出てくるとは想定外・・・

一つのパンでお楽しみがふたつ。
オリーブから食べる？
それともチーズから？

小さな袋に入れて、プレゼントに。



]]> 小麦粉酵母 2013-02-13T01:37:26+09:00 https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/137e8a73266a36def757c7b1b83eaace https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/fc1bfd14ecacde290c4ef2c8445c6161?fm=rss ！

オクヤマ女子から素焼きアーモンドをもらいました。
私が差し上げた何かのお礼、とか言っていたけど、なんだっけ？



ひところ、テレビで素焼きアーモンド健康法なるものが放映されたようで・・・
老化防止にアーモンド！
美肌にアーモンド！
便秘解消にアーモンド！

アーモンドは１日25グラム、25粒程度が目安だそうです。
このまま食べても美味しいのだけど、
いつものパンも少しはひねってみようと、‘丸め’の直前に思いつき、
アーモンドとカレンズを包んで焼きました。
25粒ってけっこうな量でした・・・



アーモンドが香ばしくて美味しい！
有機のカレンズは相変わらず甘みが濃い！

あ、里帰りさせていなかった。
次回はきっと食べていただきます。



]]> 小麦粉酵母 2013-02-12T01:34:51+09:00 https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/fc1bfd14ecacde290c4ef2c8445c6161 https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/5a1a62f6be919d320da82c2fec8f11a3?fm=rss
たまっている日々パンをまとめてアップします。と宣言したわりに、更新できずにいます。
引き続き、紹介していきます。

ライ麦を混ぜてカンパーニュを焼きました。

わたしのマイブームは半身浴。
ついつい、長湯をしてしまい・・・
２時間、３時間はざらです。

どうしてもパンを焼く作業は夜になってしまうのですが、
仕上げ発酵の途中でお風呂に入って、気がつけばやや過発酵に



焼き上がりが気になりましたが、なんとか無事焼き上がりました





っていうか、超美味しいんですけど。（自画自賛）

さて、今回のゆっくり朝ごパンは・・・

つばめ軽食堂さんの‘つばめの市’で買ってきた、
チヨちゃんの有機野菜のクレソンと
うこっけいけっこう農場さんの平飼い卵と一緒に。




３時間の半身浴で→就寝が３時→超お寝坊で→ゆっくり朝ごパン。
が健康的な生活かどうかはさておき、
それでも朝からこんな美味しいご飯で一日のスタートをきった日には、
やっぱり調子イーのです。

]]> 小麦粉酵母 2013-02-11T22:55:58+09:00 https://blog.goo.ne.jp/ura-chocolat/e/5a1a62f6be919d320da82c2fec8f11a3