八重桜酵母のバルバリ

桜とハーブのコラボ

最後の八重桜酵母です。
お庭のハーブは伸び放題
この季節ならではのパンを焼きました。



グレープシードオイルに入れたのは、塩。
そして・・・

セージ


ローズマリー


イタリアンパセリ


低温で温めて、冷めてから生地に塗ります。
岩塩もパラパラとふりかけます。





こんがり焼き色がついて、もちろん香りもgood

ルヴァン種のカンパーニュ4

朝はパン、パンパパン♪



たま～に、バターたっぷり、その上にハチミツもたっぷり。という食べ方。
シンプルパンだからできる

ルヴァン種の‘細長いの’

キャトルではなく、トロワ・ナッツ

サリーには、あんぱんの他にもスティックパンを焼いてプレゼント。
こちら、以前は‘キャトルナッツ’でしたが、
今回は、3種類しかナッツがないのでトロワナッツです。

アーモンド・カシューナッツ・クルミ
同じ無塩のミックスナッツだけど、こっちの方が安くてたくさん入ってたのです。
でも・・・
なるほど、ナッツの王様マカデミアが入ってなかったのだ



100ｇの生地を伸ばして1本。
発酵させて、粉を振って、焼きます。
前回より気持ち長めに焼成しました。



私は、秘かに‘にょろにょろ’と呼んでいる。

八重桜酵母の渦巻きあんぱんアンコール

サリーのリクエストにお応えして



前回の種継ぎから1週間開くと、酵母が少し酸っぱくなります。
あわててリクエストされていたあんぱんをもう一度。



同じように作っているつもりでも、出来上がりがずい分違います。
今日のはちょっと固かった？

食べる前に軽くトーストしてね。

八重桜酵母の渦巻きあんぱん

まだまだ春のかほり、あります



成形を変えて、八重桜酵母のあんぱんを作りました。
こちらの方が、手間がかからず簡単。
しかも、見た目も楽しい。

同じ素材なのに成形が変わるだけで、食感が変わってまた別のパンみたいに感じておもしろいです。

シネマに持っていったら、ちゃんと‘桜のかほり’に気づいてくれて、嬉しい。



このリボンが、素人っぽくてよいでしょ？

ルヴァン種の欲張りぱん

別名：お片付けぱん

中途半端に残ってしまったフィリング：レーズン、ナッツ、チョコをぜ～んぶお片付け。
途中でレーズンがちょっと多いのでは？と気付いたものの、
ここでまた少しだけ残ってもスッキリしないので、とにかく全部生地に混ぜました。

レーズン×ナッツの組み合わせはよくありますが、
ここにチョコが入ると、とっても甘い香りが漂って、幸せモードがアップします



最近気になるのは、焼きムラ。
今回もかなりひどいです。
オーブンの老朽化かな～
見ようによっては、石窯で焼いたような野趣あふれる・・・って感じ

八重桜酵母のあんぱん

春のかほりパン

木器からいただいてきた八重桜から酵母液ができあがりました。



うっすら桜色。
そしてほんのり桜（桜餅？）の香り。

全粒粉で種継ぎをし、ようやくパンに辿り着きました。
もちろん最初は、桜あんぱん。



あ、空洞が・・・

実は、2日前からぎっくり腰で、昨夜も腰を曲げながらパンを捏ねてました。
そこまでして、パンを焼くか～？と自問しながら

今日は休日。ひたすら横になっております


それにしても、「御座候」のあんこは美味しい

ルヴァン種のキャトルナッツ

4種のナッツが香ばしく



もっと細くして、生地の火通りをよくすると、香ばしさも歯ざわりもいっそう良く仕上がるのですが、
これが天板の大きさギリギリ。
もう1，2分長く焼成してもよかったかな～

細いスティックに、4種類のナッツ。
アーモンド、カシューナッツ、クルミ、マカデミアナッツ　　
いつもはクルミしか使わないところ、食塩無添加のミックスナッツというのを買ってみました。
ナッツによって味も、歯ざわりも微妙に違って、とても楽しいパンになりました。



マカデミアナッツの数が少なくて、もう残ってない・・・　

粉は‘はるゆたかブレンド’です。

ルヴァン種のフランスパン4

焼き立て便 to mikarin



ゴールデンウィークまっただ中。
マンションはひっそり。
夕方からのバイトを控え、のんびりパンを焼く。

合間に、冬ものを片付けたり、お布団干したり、お庭をいじったり。
毎年冬に、チューリップの球根を、あちらこちらに植えておきます
春、思いがけないところから芽が出て、ちょうど今、こんな感じ・・・



そうそう、今年はこんな変わったチューリップを植えていたのでした！



一本の茎からたくさんの花が咲くの
どこにも出かけず過ごす我が家も、このお庭のおかげで気分はリフレッシュです
パンをかじりながら日向ぼっこです。



1本は、ご近所のmikarinに。

八重桜酵母を起す

春の香りを詰め込んで



可愛らしいふわふわの花と香りたつ葉っぱ。
今年はいっしょに瓶に詰めました。
本当は、もっと早い時期の若葉を中心に酵母を起すべきでしたが・・・

こちらは24日に摘んだ、ちょっと早い方の桜。



実は数日前に小さな瓶で酵母起こしを始ました。



左側の葉っぱ多めの方は、とってもいい香りがしています。
順調に育ってくれるといいのだけど・・・