９月の天然酵母パン ぶどう(６日目）

連日暑いし、忙しいし、
酵母には変化ないし、
で、ずっとほったらかし。
（っていうかほったらかしでいいんだけど…）


もう少しＢＵＫＵ・ＢＵＫＵ感が欲しいところです。

ぶどうを一度取り出して皮から出して、
少し絞り気味でもう一度液に戻しました。


そういえば、＜まるごとぶどうのジュース＞ってなかった？？？
あんな感じ。



今週は何かと手一杯なので、
酵母くんにもこのまましばし、
冷蔵庫でゆっくりしてもらおうと思います。

９月の天然酵母パン ぶどう（４日目）

ふたを開けて匂いを嗅ぐ…

…

微妙な香りです。
ムア～っとした変な臭いのようでもあり、
これが発酵なのだ、と言えばそのようでもあり、

ちょっと自信ないのですが、
もうしばらく様子を見ます。

９月の天然酵母パン ぶどう(３日目）

ぶどうがパックリわれて、浮いてきました。
泡も出てます。

匂いはまだ何とも…
葡萄酒の芳醇な香り、には程遠いデス。

９月の天然酵母パン ぶどう(２日目）

あまり変化なし。
少し水がにごってきた程度。

２，３日はいつもだいたいこんな感じ。

屋外は相変わらず３０度を越す猛暑が続いてますが、
部屋の中はひんやり、
過ごしやすくなりました。

だんだんと酵母くんたちにとっても、
快適な日が近づいてきてます。

９月の天然酵母パン ぶどう

兵庫県の青垣町のぶどうです。
とてもみずみずしくって、
さっぱりと美味しくいただきました。

でも、そろそろシーズンも終わりでしょうか。
房から落ちた子たちを集めて瓶に閉じ込めました。




おっと！
こんなキュートなぶどうを発見。



なんてカワイイのっ
しあわせ度数急上昇って気分になるなる
でしょ？

９月の天然酵母パン 月桂樹（撃沈）

液種と同量の強力粉を混ぜて、１日待ちました…




が、

分離してしまって全く発酵しませんでした。

処分する前に写真に撮るのを忘れて…
失敗こそ記録に残さなきゃ！
しまったな～

種はシャバシャバ状態で水分は分離して、
とても具合悪そうでしたよ




というわけで、
月桂樹は葉っぱを乾燥して料理に使うのがベストだと思います



ほら、
葉っぱも気持ちよさそうに秋風に揺られてる。

９月の天然酵母パン 月桂樹(４日目）

大して進歩はしていないようです。
でもガスは出続けているし、
匂いもそう悪くなさそう…

明日あたり、かけ継ぎしようかな。

９月の天然酵母パン 月桂樹(３日目）

あまり変化はないのですが、
ビンを振ると、プクプクプク…と次々に、
元気にガスが出てきます。

９月の天然酵母パン 月桂樹(２日目）

葉っぱをハチミツ入りの水に入れておくと、
１日たつと、もうブクブクと泡が出てきました。

見た目は、他のフルーツの時と変わらないのですが…


酵母菌は自然界のあらゆるところに存在している、
とは聞いていたけど。

パン作りに有効な酵母菌かどうかは、
どうやって見分けるのでしょう？

やっぱり最終的には、臭いとか？

９月の天然酵母パン 月桂樹

夏の名残を惜しみつつ、秋の素材を探してます。




月桂樹…ってどうだろう？？？

松葉の酵母でパンを焼いている人がいた。
確かに松葉ソーダっていうのも、ある。

じゃ、月桂樹は？
ワカはそれはないでしょって言うんだけど…





夏に剪定してちょんちょんになった木から、
新葉がた～っくさん出てきました。

乾燥させて料理に使うには若い葉っぱです。

ダメもとで挑戦してみよう。
香りはとってもいいんです！



これは無謀だ！という正しい知識のある方がいらしたら、
至急教えてください