８月の天然酵母パン レーズンパン

いちご酵母のずっしりレーズンパン



今年は酷暑が続き、
人間にもパンにも厳しい夏でした


冷蔵庫のいちご酵母を出してきて、
２日間かけて、２度かけ継ぎし、
今日、やっとパン生地を作りました。

それなのに 発酵がうまくいかず、
あまり大きく育ってくれません。

でも１日かけて熟成したので、
きっと美味しいと思います




真夜中に試食したワカは、
半分を一気に食べてしまったワン

Bon appetit !

８月の天然酵母パン いちご酵母のパン

季節外れのいちご酵母パン





心配した酵母もここまでくれば、言うことなし。
　　


フニャフニャになったいちごを取り出し…
（ほら！　こんなにきれいな色）



液種でさっそくパンを焼きました。





甘酸っぱい匂いと、ほんのりピンク色に染まった生地。
でも焼いてしまうとわからなくなっちゃいます。

ひとつは生地にいちごジャムを包んでみたけど…
味見はしていません。
どんなだろう？？？


Bon appetit !

８月の天然酵母パン いちご（５日目）

いちごが半分に減ったので、
がんばれっって気持ちでハチミツを足しました。

そしたら、ずいぶん泡がたってきました。




上から見るとこんな風。

一面、白い膜に覆われたように見えるでしょう…
それで昨日はカビと間違えちゃいました。

絞りごろ…？
もう一日待ってみましょう

８月の天然酵母パン いちご(４日目）

いちごにカビが！？？？
と、慌てていちごの半分をすててキッチンペーパーでふき取りました。

…でも、後から思えばカビじゃなかったように思う

他の果実と違っていちごのブクブクは、
白い泡泡が激しいような気がします。

いちごが減って、酵母菌も半減しちゃったでしょうか？

８月の天然酵母パン いちご（３日目）

２～３日は変化があまり見られません。
他のフルーツと比べて、とてもとても甘い、
いちごの香りが漂ってます

８月の天然酵母パン いちご（２日目）

いちごが脱色しているのがわかります。
ふたを開けると、もちろんいちごのいい匂いです。

８月の天然酵母パン いちご

ケーキ屋さんで余ったいちご。
まみちゃんが持ってきてくれました。
最近はシーズン外でも、国産の美味しいいちごがあるんですね





やっぱりいちごってラブリィ！

８月の天然酵母パン ラズベリー酵母でベーグル

真夜中のベーグル



忙しい日が続き、元種を冷蔵庫で保管しつつ、
焼くタイミングをうかがっていたのだけど…

結局、時間調整の失敗ということかな～

気がつけば、
真夜中にベーグルができあがりました
ただいま、夜中の１時デス


ほんのりラズベリーの色がついた、甘めのベーグル。
明日の朝ごはんが楽しみです。

Bon appetit !

８月の天然酵母パン ラズベリー（５日目）

この後、粒を取り出して液と粉を混ぜて元種づくりをします。

きれいなピンク色の種ができます。

８月の天然酵母パン ラズベリー(４日目）

ここまでくればひと安心。
美味しいパンまであともう一息。