見返りうらぱん

4月のぱん、いろいろ

ゴールデンウィークも今日で最後の一日。
私の4月はテンションダダ下がりの一カ月でした。

ようやく、新緑のごとく、ムクムクとパワーがよみがえってきた感じ。

パンを焼く頻度も少なくなりましたが、日々パンはちまちまと焼いていましたので、
ここで一気に、4月のパンをアップしようかと・・・

まずは、ベーグル。
中はなんだろ？レーズンかな？







カンパーニュもいくつか焼きました。



くるみとレーズン入りのようです・・・



こちらは、プレーン。



ある時は、ジャムをたっぷり乗せて・・・



こちらはプチぱん。
チーズ入り。



そして、日々パンの定番、プレーンのプチぱん。




50を超えると背負うものも増えていくし、
自分自身も衰えてくるし、
調子のいい時ばかりじゃないから、
弱気になったりもしたけど・・・

冬が終われば春。
雨の後は晴れるのだ。

5月、さあ復活だ。

元気の源、うらぱんを食べて、前進あるのみ

さよなら、発酵機

今まで助けてくれて、ありがとう



愛用の発酵機がダメになってしまいました。
かれこれ15年近く使っていました。

今日、突然壊れてしまった。
5時ごろまでは確かに温度を保っていたのに、
6時ごろ見ると、スイッチはonなのに、すっかり中は冷え切っていました。

あれ～？
何が原因かもわかりません。
きっと寿命。

明日からのパンづくり、どうしよう。
っていうか、この後の発酵の続きは？？？
すっごく原始的な、ヘボ発酵機ではありましたが、
ずい分とこの子には世話になったのです。

とにもかくにも、
今までありがとう。
君のおかげで、私はずい分とパンづくりが上達したよ。

にしても、明日からのパンづくり、どうしよう。

はるゆたか全粒粉のカンパーニュ

モノを大切にすること、執着しないこと



パンのお話はちょっと横においといて・・・

あざみさんが‘断捨離’道まい進中です。
70を過ぎ、身辺整理は必要なこと。
家の中のものバッサバッサと処分していきます。

そして、いろんな物が我が家に流れてきます。

このパン切り台もしかり。
パン関連品だし、オークビレッジのもので、
きっと私がもらうのがぴったりなのでしょう。
そして、もちろん嬉しいんですけど・・・

捨てるにはもったいない。
でも・・・
気を引き締めないと、今度は我が家がモノに溢れてくるのです。

モノとの関わり方は、生き方のひとつの現われだと、心して対処します。




さて、カンパーニュはスライスしてチーズを乗せてトーストしました。
半分はあざみさんに持って行きました。

うらぱん流・しあわせのパン

2つのカンパーニュ

久しぶりにイーストを使って、カンパーニュを焼きました。

粉は、co-opさんのお安い粉に、国産のライ麦を混ぜました。
生地には天然酵母の中種も混ぜ込んでいます。

さすが、イーストの働きは、good jop
短時間でふっくら、柔らかな生地に仕上がりました。



「しあわせのパン」風のひとつは、
一日シネマロビーに飾って、夜にはスタッフで分けっこ。

　　　　　　　　　　



もう一つ、楕円型も焼いておりまして、こちらは木器窯のランチに。
（…のつもりがランチは美味しいチャンポンとおにぎりをいただいたので、おやつになりました）

今日は、ポカポカ陽気の一日。
大掃除ディです



展示室の器を全部、外に出しました。
出しても、出しても減らない
すごい数です。



これをまた戻すのも、大変でしたが
こんな風に器を一同に眺めることなんて、めったにないことです。
しかも自然光の中で
メノホヨウ



八重桜も、ちょぴり膨らみ始めました。
ゴールデンウィークには、どうやら今年も葉っぱと花をいただいて帰れそうです。

ぱんやTomaTo

奈保子さんのお店



4月7日からシネマで「しあわせのパン」を上映するので、
ロビーではシネマ近隣のパン屋さんを紹介しています。
先日そのことは、うらぱんでもチョコッとお知らせしましたが、
大事な‘ぱんやTomaTo’の写真が間に合わず、今日やっと写真撮って来ました。

TomaToのパンは常時シネマカフェでも仕入れていて、
今回「しあわせのパン」に合わせたパンも販売予定なのです！


TomaToの奈保子さんとは、もともと陶芸を通した仲。
暑い日も、寒い日も、いつも元気に修業を積んでいる姿がとっても男前（！）な女子でした。

そんな彼女が器を焼かず、パンを焼く。



一人で全部こなしているので、
一日に焼き上がるパンの数は、手づくりのこのショーケースに並べられるだけ。

でもどのパンも、彼女の人柄がじんわりしみ込んで、とても優しく、味わい深いのだ。

JR生瀬駅前。
なんとお母さまがなさる、ジモシーに絶大なる信頼をおかれる文房具屋さん「とまと」、
の横の小さなスペースを間借りしての営業。



これが、また風情なのです。

宝塚のパン屋さん

「しあわせのパン」を上映します

4月からシネ・ピピアで上映します。
それに合わせて、シネマ近隣の美味しいパン屋マップを作ることにしました。

で、趣味と研究を兼ねてパン屋巡り。
今日は4件のパン屋さんを訪ねてごあいさつ。

1件目「pain de Hash　パン・ド・ハッシュ」さん
天然酵母のハード系がご自慢。
↓


2件目「ベーカリーhana」さん
くるみのクロッカンやクリームパンがオススメです。
↓


3件目「ブーランジェリー　アンティーブ」
素材にこだわった無添加パン。猫パンがお出迎え。
↓


4件目「ブーランジュリー　クルート」
パンドミが店一番の人気商品。
↓


どのお店も次から次へとお客さまが来店して、人気のほどをうかがわせます。
お話しているとおじゃま虫になっちゃう私。

そして、共通点がもう一つ。
どこもショップと厨房が繋がっていて、中が覗けるレイアウト。
職人さんのパンづくりの姿勢や気合いが伝わってきます。


宝塚って美味しいお店がないわ～と思ってましたが、
いえいえありますね。

近隣パン屋マップを仕上げて、シネマのロビーで紹介しますよ～
明日も、一件パン屋さんに寄ってから出勤しま～っす。



「しあわせのパン」
4/7土～5/4金上映！
宝塚シネ・ピピアにて



見に来てくださいな。

明けましておめでとうございます 2012

今年も‘うらぱん’をよろしくお願いいたします

カレートースト

お昼ごパン

朝の宣言通り、お昼はカレートーストです

カレーをガツガツ食したのは、遠い昔でありまして、
なんちゃって老夫婦の食生活で、8人分を一度に作ったのは無謀でした
しかも今回に限って、素材ゴロゴロ！
3日目のカレー、なかなか減りません。

子どもの頃は、‘カレートースト’ってカレーライスを食べた後のおかわりで、
平気でペロリと一枚分を食べたものよ・・・



もっちり食パンは、食べ応えあります。

大きなお口を開けて～
はい、ア～ン

すだちカード

シライシさんの手づくりカード



すだちを送ってくださったシライシさん手づくりの「すだちカード」なるものを、
あざみさんからもらいました。

「カード」って何だろう？と思いながら、
クリーム色のペーストをパンに乗せて食べたら、
何とまあ！
程よく甘く、程よく酸味が効いて、クリーミーで濃厚！
うらぱんとよく合うこと

調べてみると、ようするにジャムだそうで・・・
（レモンで作るカードが一般的みたい）
へぇ～何ていうか、オシャレなネーミングです



ビンの蓋に材料メモが付いていました。
これらを鍋でゆっくりと弱火で煮るようです。
皮まで使うので、もちろん無農薬のすだちでないとできませんね

同じすだちも、パンになったり、パンに塗られたり・・・
手づくりの愉しみが広がります。

ラグビーボールぱん

夏場のパンづくりをなめてはイケナイ

またまたお土産のパンを、イーストでお手軽に仕上げてしまいました。
今日は、クルミやナッツ、チョコチップを生地に混ぜたのですが、
如何せん。
どれも中途半端な量だったため、中途半端なパンになってしまいました



見た目はカンパーニュですが、
生地はイギリスパンの配合でしたので、意外に柔らか。
しかも、ナッツやチョコがまばらにしか行き届かず味が締まらなくて・・・
見た目ほど美味しくなかったデス



あまりの暑さで発酵が早く進み過ぎて、じっくり熟成されなかったのも原因かな～
いくら節電ムードでも、入れるべき時はエアコン入れて、
温度管理をキチンとしないといけませんね。

ゴメンネ～なおちゃん！
‘ラグビーボールぱん’なんて言って喜ばしてしまいましたが、イマイチでしたね




朱夏さん、なおちゃんと3人で、旅会議でした。
徐々にイメージが固まって来て、ようやく実感がわいてきました
無事旅立てるといいな～