全粒粉のカンパーニュ

失敗作



元種をさばききれず、増える一方。
パンを捏ねるにはパワーもありません。

そこで、元種に粉を足さず、そのままパンにしてみました。
ら、
カンパーニュにするには水分がかなり多かったみたい。

これは明らかにリュスティック生地でした。

クープを入れてもだら～として、
春です。
緩みます。

でも、サンドイッチは美味しい。


Spring has come.



散歩道のつくし。
つくしとどんぐりは、見つけたらつい採ってしまいます。
なぜだろう？
小さいころの習性？

ベーグル

プレーン＆レーズン



お彼岸も過ぎ暖かくなりそうなのに、ならない。
今年は‘春いちばん’が吹かなかったそうで、
春がやってきたのかどうだか、はっきりしないのです。

それでもいつもの散歩道には、今年もつくしがたくさん顔を出し始めました。

パンの発酵時間も短くなったような気がします。

プレーンを５コ、レーズン入りを５コ。
でもどれがどれかわからなくなってしまいました。

とりあえず割ってみると、あ、レーズンでした



トースターで温めて、クリームチーズを塗って、かぶりつく。
本日のランチです。

全粒粉の豆パン

春です。生地も緩みます

甘いパンが食べたいなと思い、甘納豆を買ってきました。
前は駄菓子コーナー品でしたが、
今回はちょっとグレードが上がって、イカリさんの小豆だけの甘納豆です。



豆はグレードを上げましたが、
出来は全くダメでした
生地が緩くて、2次発酵を終えるとへなへな
焼き上がりがキタナイ・・・



シネマに持っていくと、運悪く（ウソウソ、偶然にも）
TomaToのナオコさんが、「しあわせのパン」の試作品を持ってきました。

食べ比べ。

彼女の豆パンは美しく、美味しい
やっぱりプロにはかないません

チーズパンもアーモンド入りで、美味しかった。

TomaToさんのしあわせのパンは、シネマカフェに登場するはず！
お楽しみに

パン・ド・ミー

国産小麦の食パン



イタリアの小麦を使ったパンにショックを受けた私。
今までせっせと国産のERの粉で焼いてきました。
いつ食べても美味しい！と、それはそれで感動の日々だったので。

でもマリーノ社の粉との出会い、これは本当に目が覚める驚きでした。
（今ごろ何を言ってんだか・・・）

で、改めて国産の粉で焼いてみた食パンです。
↓



確かに、やっぱりこちらも美味しい。
ホッ
香ばしいクラスト、もっちりとした食感、
そしてお餅を焼いたような香りがなんとも言えない‘和み系’。

でも、比べて見れば歴然と味の違いがわかります。
イタリアの粉は何ていうのか、パン全体から‘パンオーラ’が漂っていて、
噛みしめるほど、うなってしまうのです。
（これは実食あるのみ！）



何にせよ、手前パンは旨かとです。
そして、食パンは網焼きが美味しい！

宝塚のパン屋さん

「しあわせのパン」を上映します

4月からシネ・ピピアで上映します。
それに合わせて、シネマ近隣の美味しいパン屋マップを作ることにしました。

で、趣味と研究を兼ねてパン屋巡り。
今日は4件のパン屋さんを訪ねてごあいさつ。

1件目「pain de Hash　パン・ド・ハッシュ」さん
天然酵母のハード系がご自慢。
↓


2件目「ベーカリーhana」さん
くるみのクロッカンやクリームパンがオススメです。
↓


3件目「ブーランジェリー　アンティーブ」
素材にこだわった無添加パン。猫パンがお出迎え。
↓


4件目「ブーランジュリー　クルート」
パンドミが店一番の人気商品。
↓


どのお店も次から次へとお客さまが来店して、人気のほどをうかがわせます。
お話しているとおじゃま虫になっちゃう私。

そして、共通点がもう一つ。
どこもショップと厨房が繋がっていて、中が覗けるレイアウト。
職人さんのパンづくりの姿勢や気合いが伝わってきます。


宝塚って美味しいお店がないわ～と思ってましたが、
いえいえありますね。

近隣パン屋マップを仕上げて、シネマのロビーで紹介しますよ～
明日も、一件パン屋さんに寄ってから出勤しま～っす。



「しあわせのパン」
4/7土～5/4金上映！
宝塚シネ・ピピアにて



見に来てくださいな。

マリーノ社の小麦粉で食パン

何てことない食パンですが

何だか見た目が悪い食パンだったので、ブログにアップするつもりはなかったのですが・・・
食べるほどに、うなる美味しさ（自分で言うのもなんですが）
これって、粉が美味しいんでしょうか？

とにかく、バターをぬって食べたら最高！



いちごジャムも、



菜の花ナムルも、

いろいろ乗せて、どんどん食べちゃう。
食べすぎちゃう。
なんだろな～、やっぱり粉かな～

1kg＝1400円もするんです！
うん。やっぱり、ここは粉が違う。と言っておくところでしょうね



穀物の名産地として知られるイタリア産ピエモンテ州産、
無農薬栽培された小麦を細かく挽いた粉です。
イタリアの有機認定機関QC&Iによって認定を受けています。

薄焼きピザを焼くとビックリするくらい、これまた美味しいそうです
恐るべし本場イタリア！

菜の花ぱん

Spring is coming

菜の花は見るのも食べるのも好き。



苦味のある葉っぱと、溶けて焦げたチーズの相性ピッタリ。



菜の花の味がちゃんと残ってるんです。
春を噛みしめよう。

　　　　　　

うららガーデンにも春の訪れが・・・





いつもはチューリップを植えるのですが、今年はスイセンをあちこちに植えてみました。
どこに植えたか忘れてしまった頃に、
「ここですよ～」とばかりに、芽を覗かしてくれる春の使者たち。



クリスマスローズも遅まきながらようやく蕾が膨らんできました。

全粒粉のチーズベーグル

キンカン酵母で

キンカン酵母の元種と液を全部使い尽くして、ベーグルを焼きました。
プレーンを4個。チーズのせを4個。

分割と二次発酵と焼きあげまで、時間がなくて駆け足です！

できあがりは、とってもアバウト。



チーズに助けられたって感じです。