梨酵母山パン
１回目の種継ぎまではよかったのに、
２回目があまり上手くいかず、
この種、どうしようか～と迷っていたのですが…
ダメもとでやってみよっ、ということで、
計量もせずに粉と塩を加えて、
投げやりモードで生地をこね、
ほったらかして外出
それが、健気にもじっくり、ゆるりと発酵しておりまして、
夜中２時には、それなりに焼成できる状態になりました
あっぱれ
で、嵩は高くならなかったのですが、
＜パン＞と呼べるものに何とか相成りました。
Bon appetit !
１回目の種継ぎまではよかったのに、
２回目があまり上手くいかず、
この種、どうしようか～と迷っていたのですが…
ダメもとでやってみよっ、ということで、
計量もせずに粉と塩を加えて、
投げやりモードで生地をこね、
ほったらかして外出
それが、健気にもじっくり、ゆるりと発酵しておりまして、
夜中２時には、それなりに焼成できる状態になりました
あっぱれ
で、嵩は高くならなかったのですが、
＜パン＞と呼べるものに何とか相成りました。
Bon appetit !
こんな環境だと、種の発酵も時間や手間が掛かるんでしょうね・・・昔、誰かに「コタツの中で発酵させるんだよ」なんて聞いたことがあるけど、本当？？
パンづくりに関しては、夏の酷暑よりは冬の寒さのほうが扱いやすいかも。
温かい環境を作って発酵を促すのもいいけど、
パンがマイペースでゆっくり熟成していくのを、
気長にのんびり見ているのも楽しいよ。