「冬の薬膳 ３」

　　『キャベツの辛子甘酢博多押し』

≪材料≫
キャベツ５枚
人参1/3本・黒木耳２ｇ・生姜1/2かけ
サーモン５０ｇ
塩・練り辛子小1/2・酢大２・だし砂糖各大１


キャベツ１枚は塩を振ってしんなりさせ容器に敷く。


キャベツ・人参・黒木耳・生姜は千切りにして、容器に詰める。


上にキャベツ１枚をかぶせ、サーモンをのせ、重石をのせ、３０分おく。


辛子甘酢をかけ、柚子皮を飾り、出来上がり♪

≪解説≫
健脾補血
冬は滋養強壮を沢山とるため、まず胃腸を整えなければなりません。
消化吸収できる身体を作り、元気の源を蓄えましょう。


　　『ゴマ団子　ホットおろし林檎』

≪材料≫
すり黒ゴマ大４
砂糖大１・ごま油小２
白玉粉８０ｇ
ライチ紅茶１５０cc
リンゴ１個
片栗粉大１


すりゴマ・砂糖・油は混ぜてラップをして冷凍庫でしばらく寝かせる。


白玉粉と水をこねて、寝かせたゴマを包んで茹でる。


リンゴは半分はおろし、残りは角切り。ライチ紅茶に入れて片栗粉の溶き汁を流す。


容器にゴマ団子を入れ、リンゴをかけて出来上がり♪

≪解説≫
冬は五色では『黒』に属します。
黒ごまや黒米など黒いものはとてもいいです。
ただし、寒涼性や苦味のものは避けましょう。