おふくろカレー

私のおかんのカレーではありません。
大正時代を思い浮かべる昔風のカレー、テレビや雑誌でもたまに見かけますよね。
それを見るたび食べたいと思うのだけど、レシピどおりに作ってもなかなか自分好みの味にならなくて・・色々試行錯誤して時間がかかりましたが、ようやく完成しました♪
ルーはとろみはありますが意外なほどさらりとしていて、マイルドで懐かしい味わい。
野菜を薄めに切ると３０分以内で作れます。
短い煮こみ時間でもまろやか～な味の秘密は最後に加えるスライスチーズ。
お肉はお好みのものでよいです。

おふくろー！！！って味のカレーです。たぶん。笑


おふくろカレー（２人分）

好みの肉１５０ｇほど（ここでは鶏もも肉１枚使用。食べやすい大きさに切る）

じゃが芋　中１個（いちょう切り）
玉ねぎ　　１/２個（薄切り）
人参　　　１/２本（いちょう切り）
にんにく　１かけ（みじん切り）
しょうが　 １かけ（みじん切り）
サラダ油　小さじ１

酒　大さじ２

Aバター　　大さじ１
Aカレー粉　大さじ１
A薄力粉　　大さじ１.５

だし汁　　４００ｃｃ

B牛乳　　大さじ２
B醤油　　大さじ１
Bみりん　大さじ１
Bウスターソース　　小さじ１
B鶏がらスープの素　小さじ１/２
Bこしょう　少々

スライスチーズ　１枚


①鍋にサラダ油・にんにく・しょうがを入れて火にかけ、香り立ったら肉を炒める。
（薄切り肉を使う場合は煮すぎるとパサつくので、炒めずに④の工程で加えて下さい。）
肉の色が変わったら、人参・玉ねぎ・じゃが芋を炒める。
野菜が少ししんなりするまで、弱めの中火でじっくり炒める。

②酒を加え、水分がとぶまでさらに炒める。

③Aを入れて、具材によく絡ませる。
全体になじんだらだし汁を注いで混ぜる。
蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。

④Bを加え、さらに５分ほど煮る。
スライスチーズを入れて溶かし、味を見て薄ければ塩少々で調えて出来上がり！

＊もちろん、次の日の美味しさは格別です！

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