最近手に入らない「バター」。
でも純生クリームが手元にたくさんあり、生クリームで簡単なケーキができないかな？と何度か試作をしていたところ、美味しい配合ができました！
私はカトルカールが苦手です。特に市販のパウンドは酸化したような脂っこい味がどうにも・・・。
ですが純生クリームで焼くと、純乳脂肪のふわーとした控えめな香りが気に入りました。
小麦粉で試作していましたが、米粉を使うと「始めふわっ＆後からもちっ」とした食感になり、こっちのほうがしっくりきました。
米粉はふくらみが悪いので、ベーキングパウダーを多めに使わないと綺麗に作れないのが気に入らなかったけど、メレンゲを加えることでふくらみは解決。新食感のパウンドケーキです＾＾
米粉と生クリームのふわふわケーキ（１６ｃｍパウンド型１台分）
Ａ純生クリーム・・・・・・・１００ｇ
Ａきび砂糖・・・・・・・・・・・４０ｇ
Ａ卵黄・・・・・・・・・・・・・・１個分
Ａ牛乳・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
Ａラム酒・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２（ブランデーやオレンジキュラソーでも）
Ａ米粉・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
Ａコーンスターチ・・・・・・・１０ｇ
Ａベーキングパウダー・・・小さじ１/２
Ｂ卵白・・・・・・１個分（冷たい状態で）
Ｂ上白糖・・・・・２０ｇ
Ｂ塩・・・・・・・ひとつまみ
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下準備
・型に敷き紙をひく。
・オーブン予熱１９０度。
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①ボウルにＡを上から順番に加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。米粉なので混ぜすぎても問題なし。
②Ｂを綺麗なボウルに入れて泡立て、ピンと角のたつメレンゲを作る。
③①にメレンゲのひとすくいを加え、ぐるぐるっと均一になるまで混ぜる。
残りのメレンゲを加え、ゴムべらに持ち替えて、全体が均一になるまで切り混ぜる。
＊混ぜすぎてメレンゲの泡をつぶさないよう注意。均一になったところで混ぜ終わり。
④型にいれ、オーブンを１７０度に下げ、４０分焼く。（生クリームを常温に戻したら３５分、冷たいままだと４０分が目安。）
⑤焼きあがったら型から出し、ポリ袋などに入れて粗熱を取る。
焼きたてはサク、ホロ。冷めたらフワ、モチ。
冷めたら綺麗なラップで２重に包んで保存する。
＊涼しい季節なら、室温で４～５日は美味しく食べられます。
ただ油分が少ないので、カトルカールのように長持ちはしません。
レンジで数秒またはオーブントースターで温め直して食べると、焼きたての風味が甦ります☆
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長男の咳があまりに長引くので、他のお医者様を受診すると、喘息だと診断されました＞＜
皆さんも風邪薬が効かないようなら、喘息やマイコプラズマを疑ってみて下さいね！
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