純白の米粉蒸しパン☆

米粉で簡単なおやつ。
小麦粉で作ると気持ち灰色がかった仕上がりなのに、米粉なら驚くほど真っ白！
上新粉で作った時はもっちりというよりふんわりでしたが、米粉はもっちもち。
お米の香りがふわーーー。

ちなみに粒子の細かさで
米粉＞上用粉＞上新粉＞新粉
と分けられています。

どの粉を使うかで仕上がりが全く違うので参考になさって下さいね。
はじめは米粉のストレートな味を味わいたくて、米粉と水と砂糖とふくらし粉だけで作ってみたのですがほんのりと酸味を感じました。
米粉によっては特有の酸味があるようです。
卵やバターを混ぜたら全く気にならない程度の酸味ですが、今回は使いたくなかったので豆乳を加えました。
この蒸しパンは酸味のあるもの（レーズンやチーズ等）と相性が悪いです。あずきやカボチャ、さつま芋と一緒に作るのがおすすめです。


純白の米粉蒸しパン☆
（直径７ｃｍのプリン型で５個分。写真は長さ１５ｃｍ程のグラタン皿で作りました）

Ａ米粉・・・・・・・１００ｇ
Ａベーキングパウダー・・・・小さじ１．５
Ａ砂糖・・・・・・・４０ｇ
Ａ塩・・・・・・・・ひとつまみ

Ｂ水・・・・・・・・・５０ｇ（全量豆乳でもＯＫ）
Ｂ豆乳・・・・・・・５０ｇ
Ｂサラダ油・・・・・大さじ１/２（６ｇ）


①型に紙を敷き、蒸し器に湯を沸かしておく。
私はタジン鍋で作ります。→詳しい事はこちら。

②ボウルにＡを入れてへらで混ぜ、そこへＢを加え生地が均一になるまで混ぜる。

③型に流し、蒸し器なら強火で１５分、タジン鍋なら中火で１５分蒸す。

＊さつま芋やカボチャを加える場合は１００ｇくらいを１ｃｍ角に切って、半量を混ぜ込みます。
５分ほど蒸して表面が固まったら残りを散らして再度蒸します。
（はじめから全量混ぜてしまうと、具が底に集中してしまいます。）


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