秋のやさしい空色がきれいなこの頃です。朝晩は、すっかり寒くなりました。
雪の到来が間近にせまるこの時期、
地元の人は、冬の保存食を作ります。
豆は、よく乾かして さやから外す
「豆落とし」をしておきます。
この写真は、先日掲載したかぐら南蛮。
この時期、たぁ～くさん収穫できます。
とても辛いです。
地元の人は、これで保存食を作ります。
かぐら南蛮味噌。みそと麹などを入れて、ビンに詰めてできあがり。
冬になったら、鍋の薬味として使います。
これは、茄子の油炒め。茄子も、たくさん採れる時期に
油で揚げて、冷凍にしておくと
冬でも美味しく食べられるんだそうです！
これらは、民宿のお母さんたちが日頃のお茶のみ話を繰り返して
「お前、どうしてる？」
「おらぁ～ こうしてる」と言って
情報交換をして、伝わる冬の保存食です。