ついに昨日、富山でも初雪が降りました。
う～寒い
我が家では、毎年恒例の大根の麹漬けを作りました。
我が家の菜園で採れた大根です。2週間干しました。
材料は、大根10kgに対して、
麹400g、砂糖(ザラメ、三温糖などその時あるもので)200g、塩300g
鷹の爪、切昆布、柚子の皮などです。
大根以外の材料はボールに混ぜておきます。
ホーローの入れ物の底に塩を少々振り、干した大根をきっちり並べ、その他の材料を振り入れ、さらに干した大根を井げたになるようにまた並べ、その他の材料を振り入れ、を繰り返します。
さて、それからが我が家流
干した大根を並べ終えたら、上に取れたての大根(干して無い物)を並べます。
さらに、その大根の葉っぱ(新鮮なもの)を並べます。
一番上に振り塩をして、重しを置き、蓋をして、水が上がるのを待ちます。
干した大根は、漬かるのに、時間がかかるので、上の浅漬けを食べながら、漬かるのを待ちます。
水さえ上がれば、「ちょっと早いかなあ・・・」と、言いながら、気にせず、どんどん食べ始めます。
ううっ、早く食べたい
楽しみ、楽しみ
大根の麹漬けの印刷用レシピは、こちらをどうぞ
![太閤山アートビエンナーレ2013 出品作品
[Life-a.b.c.]](https://blogimg.goo.ne.jp/img/clear.gif "太閤山アートビエンナーレ2013 出品作品
[Life-a.b.c.]")
コメントがなかなか、書き込みが出来なくて、ご免なさい。[E:coldsweats02]
富山も、初雪が降りましたか・・・[E:sign01]
いよいよ、冬本番ですね・・・！干してあった大根の漬物の仕込みですか・・・美味しそうな、大根ですな！[E:happy01]
バリバリ・・・と、食べる、歯ごたえのいい音が、今にも、聞こえそうだね・・・？[E:happy01]
10Kgは、とても、大変だろうが、ちよっとでも、漬けてみたいもんだね・・・？[E:sign02]
先日の記事にした、九州の実家に帰った時、私の実家の兄が、やはり、大根とか、瓜とか、
漬物を漬けているのを、食べさせてくれたけど、バリバリと、お茶でも、お酒でも、焼酎でも、あいますね・・・！[E:heart01]
トコさん、美味しそうな、漬物、出来あがったら、欲しいけど、
大阪から、富山まで、貰いに行くのもなあ・・・？[E:coldsweats02]
前回の、記事の、トコさんの手造りの作品も、凄いね・・・！[E:heart04]
さすが、トコさんだなあ！芸術品だもんなーーー？[E:think]
差し上げられなくて、残念です。
我が家では、大根の麹漬が無いと、お正月が来ないんです。[E:happy01]
漬け上がったら、写真をブログにUPします。
代わりに、目で味わって下さい。
作品も誉めて頂いてありがとうございます。[E:note]