最近はまっている沖縄の味はマース、つまりお塩。お魚のマース煮はお塩だけで煮込んだ、あっさり味。お醤油煮になれ親しんでいる口には物足りない感があるが、何度か食べたら、これこそ素材の旨味を引き出してる美味しさに感動。
「マース煮が食べたい」とお店で注文したら、ミーバイという沖縄の海で捕れる美しい赤魚が美味しいとオススメ。
ワイン派の私も沖縄では泡盛。３０度の古酒、美味しい。
沖縄では本島各地や離島で塩作りが盛ん。海洋深層水や珊瑚礁海水から作られている。お塩にはまっている妹にもお土産、何種類も買い込んだから重い。