和風楽麺 四代目 ひのでや 大宮店
さいたま市大宮区大門町3-95
TEL 048-716-2776
定休日 年中無休
昼11:00～15:00、夜17:00～22:00
当店は2019年2月11日にオープンした話題のラーメン店。
大宮駅東口徒歩6分、再開発が完成した大宮門街の東側裏手にある。
本店は蓮田市にあるが、なんとアメリカに4店舗展開している。
和風楽麺をわふうらーめんと読ませて四代目ひのでやが挑むのがラーメンの新境地。
これは期待できますヨ。
ここ大宮店は単なる本店の支店ではなく、
美味しさを追求するためにラーメンの型にはまらずの理念に基づき、
新境地として創り上げた米国サンフランシスコ店の味を
日本の皆様にお届けすることを目的としてオープンした。
本店からさらに進化した四代目ひのでやだ。
このPRポスターもとても気になる。
「和食界の最高峰で修業した料理人が創ったはまぐりラーメン」
次の機会があったら是非挑戦してみよう。
なお、当社は日本料理・彩々楽グループに属しているようだ。
店の外に出されていたメニュー。
前出のはまぐりラーメンは1,280円。
人気のひのでやラーメンは980円。
帆立と鰹の極上な旨みが売りのようだ。
変わったところでは完全菜食の豆乳ベジラーメン1,080円。
クリーミーでコクのある濃厚スープのラーメンらしい。
15時まではミニ帆立ごはんのサービスもあるとか。
ラーメンスープをかけてお茶漬け風にいただくと美味しいらしい。
そして大宮名物と称して季節限定の冷やしラーメンも売りのようだ。
当店もご多分に漏れず自販機方式。
「ラーメンもコーヒーのようにホットかアイスで選んでいいと思う」の
キャッチコピーはウケる。
前述のヴィーガン仕様の豆乳ベジは、ほうれん草麺を使用している。
当店は全てカウンター席。
ご覧のようにコの字の席と一本列の席に分かれている。
その奥に半オープンの厨房が見える。
とても明るく気持ちよく美味しいラーメンを味わうことができる良い雰囲気の店だ。
これが大宮名物の冷やしひのでラーメン980円。
まず着丼して最初に感じたのはビジュアル的に美しい。
具は特別変わったものがないのに丁寧さを感じる。
特に煮玉子がスープと相まって黄身の黄色がいいですね。
製麺は四代目ひのでや蓮田本店とは異なる配合・レシピで新たに開発した
モチッとして多加水中太ちぢれ麺です。
スープは出汁を凍らせた氷がのっていて徐々に溶けていって味が変化していく。
これは独創的で楽しい。
味は一言で言えば素晴らしいです。
また来たくなる味でしたヨ！
通常は280円の帆立炊き込み御飯がうれしいことにサービスで付いてくる。
今回はやらなかったがスープをかけるとお茶漬け風にも楽しめるとか。
いいですネー。
テーブル上には四代目ひのでやの3つのこだわり
(１)和食界の最高峰で修業した料理人が創ったラーメンスープ
(２)スープに合わせた特別製こだわり麺
(３)素材へのこだわり
この説明書が写真付きで置いてあった。
さらに親子４代に渡って歴史を受け継ぐ和風楽麺四代目ひのでやの歩みの資料も
写真付きで置いてあるというよりは展示されていた。
その歴史はなんと初代当主が蓮田駅の開業と同時に
1885年(明治18年)に「食事処 日の出家」を開業したところまで遡るというから驚いた。
名実ともにすごい店に偶然来たものだ。
