今まで都内の店を４４軒紹介してきたが、第１回番外編
部門ベスト10（2013-8-1付 ブログ）で8軒が対象に成っていたので
今回は36軒の中から選んでみました。さすが都内は
世界No１のグルメ都市。そのレベルは高く、ベスト10に拡大してしまった。
どうしてもビッグブランドは捨てがたい中、庶民レベルの店を
個人的に2軒ランクインしてみました。
1位 すきやばし次郎 ～番外編95～
（2016-2-13付）
今までの旨い店の中で、最っも行くのに苦労し、決断を要した店。
すきやばし次郎は鮨業界だけでなく和食の世界の最高峰のお店だ。
如何せん、小野次郎氏は現在91歳。いつでもお会いできるという
保証もない中で、とにかく一回はその技、その人柄、
そのすべてに直に触れてみたい欲求が勝って、夢が実現した。
ミシュラン東京がスタートして今日までずーっと3つ星を獲得、
その日も一挙に20貫を握った迫力は一生忘れられない
想い出となった。その上食の評論家山本益博氏の話を聞いて
更に鮨の深さを改めて知りました。そのいくつかは今まで
食べたことの無い握りにびっくりしたことを思い出します。
巨匠小野次郎氏の一日でも永いご活躍を祈るばかりであります。
2位 菊乃井赤坂店 ～番外編133～
（2016-12-24付）
菊乃井赤坂店はまだ行って来たばかり。ブログアップの数日前。
その間にTV「カンブリア宮殿」でオーナーの村田吉弘氏の考え方、
人柄が放映されたばかりでホッカホカのミシュラン2つ星の京料理の名店だ。
京の懐石の本道をしっかりと守りつつ、絶えず革新的である。
その姿勢は強い意志を感じさせ、大きな影響力を持っている。
これ程の大きさのお店でこれ程の高いレベルを月互に変えながら、
お客に懐石の素晴らしさを伝えていく、トータルパワーバランスのすごさ。
奇をてらわず、片寄った突出がない天下の王道。
それを表現しようとする若き大勢の料理人。
この人達を引っぱっている村田氏の生き様。
名実供というより、その名声を上回る実の追求に凝っている感を強く受けた。
3位 小笠原伯爵邸 ～番外編97～
旨い店シリーズでちょっとおかしいかもしれないが、こちらは
何と言っても素晴らしいのはその建物とレストランに到るまでのプロセスだ。
荒れた廃墟をリノベーションしたその情熱にまずは拍手だ。
特にスパニッシュコロニアル様式の外壁、そしてシュガールームの
外部装飾の古陶器とイスラム風の内部造作は本当に素晴らしい。
それと比べるとどうしても料理は負けてしまう。
こちらはミシュラン1つ星で見た目にとても美しいスパニッシュ料理だが、
その味の印象は残念ながら薄い。どうしても小笠原伯爵邸では
その建築物から醸し出てくる雰囲気、その空気の中で
洒落た料理を楽しみながら食する。このリッチな気持ちに浸るには最高のレストランだ。
4位 鼎泰豊 新宿店 ～番外編126～
（2016-11-15付）
ご承知の様に鼎泰豊さんは台湾からのお店。厳格に言うと
日本の旨い店ではないかもしれないが、ここ新宿の高島屋店から
その国際的ビジネス展開が始まった重みは重要なことだ。
本来中華料理では小龍包（ショウロンポー）という点心料理は
脇役で主役は他のメイン料理があるのに、ここでは皆この小龍包を食べに来る。
特に鼎泰豊の小龍包はシンプルだが奥深い味わいで
お客様を納得させてしまう。1度台湾の店でも食べたが
新宿店はさらに日本風にバージョンアップしたような気がする。
ランチとしては高いcpだが世界のレベルがこの価格で味わえると
考えれば超安い。真剣に旨い物を作ってお客に喜んでもらおうとする
点心料理が素直に伝わってくるお店だ。
5位 銀座楼蘭 ～番外編85～
（2015-12-16付）
銀座のど真ん中、銀座コアビルで30年間も続いている広東料理店。
店内の雰囲気は古からず、新しからず、重厚な大人の香りがする。
洗練された一流のサービスとやさしく深みのある料理が続く、
総料理長はじめ全てのスタッフが日本人で、日本人の方に合う味を
提供する事を意識しているとか。料理の姿も日本人の美意識に
訴え掛け彩りが美しい。日本人シェフならではの中華料理で
期待を決して裏切らない安心感がある。コース料理はそれなりの価格だが、
それ以上の質、レベルの中華料理店だと思う。
ここもトータルバランスの優れた良いお店だ。
6位 銀座 久兵衛 ～番外編44～
（2014-10-1付）
銀座久兵衛と言ったら、この業界の知名度、ブランド力はすごい。
得てしてその手のお店は期待を裏切る店が結構あるが
久兵衛は鮨だけでなくその全てにトータル的に答えてくれる。
店主の2代目今田洋輔はその点を充分わかっていて
「鮨職人はマネージャーの感性を身に付けなければならない」
と教育しているとか、小さなオーナーシェフの店に素晴らしい店が多いのは
理解できるが、この位、大きくなり、知名度を得るとそのステータスを
守り高め続けることが大変なことは、素人には想像を超えるものがあるはすだ。
それを今田オーナーは実践している。第2位にランキングした
和食懐石の「菊乃井」と「久兵衛」はこの点一脈通じるものがあるのではと思う。
7位 てんぷら 山の上 六本木 ～番外編82～
（2015-11-2付）
天丼では浅草の「まさる」（2016-5-23付）には期待を裏切られた
反面教師として天婦羅の名店「山の上」をランクインしてみた。
御茶ノ水の山の上ホテルにある「山の上」には一昔前よく行ったが、
ここのかき揚げは絶品だった。今回の六本木店はちょっとcpに不満があったが、
やはり期待に答えてくれる。どうしても都内の一級のビルイン店
（東京ミッドタウン）は家賃がcpにコストオンされてしまう。
都内には一流の店がキラ星のごとくあるのは分かるが、
cp面から見るとどうしてもこの要素を否定することができない現実がある。
「安くて旨い店が良い店」という考えは都内ではなかなか通じずらい。
8位 ちゃんこ割烹 吉葉 ～番外編112～
（2016-7-27付）
両国付近のちゃんこ鍋屋には結構入ったつもりだが、ここ吉葉は
若干両国から離れてはいるが、相撲部屋でのちゃんこの雰囲気が
一番味わえる店だと思う。それ位この建物は相撲を象徴するインパクトがある。
店内には入ると又々ビックリ。本物の土俵を囲んで鍋をつっつくことができる。
どうも私には昭和の香りに弱い所があるが、正にここは
昭和の全盛期を思い出させる何かがある。ちゃんこ鍋の味は
4種類あるが、私的には醤油味が一番合う。鍋を昼でも
仲居さんが作ってくれるのもプチ贅沢で良い。
日本人としてはベスト10に鍋料理が入って納得している。
9位 いせや公園店 ～番外編73～
（2015-7-21付）
都内部門と言ってもここだけは東京都下の武蔵野市吉祥寺。
今まで上位ランクの店とは別次元の庶民感覚あふれる昭和の流れの大衆酒場だ。
この店の前を通るまでは全く知らなかったが、
店を出た時の幸せ感は一体なんだ、と思わせた記憶に残った
すごく良い店だ。ここで出している料理は焼鳥（一本80円）など
全く凝ったメニューではない。それなのに昼の開店前から大衆酒場で
長蛇の列。何なんだこの店？入って暫くしてその訳が分かって来た。
井の頭公園の緑に囲まれ、タップリ、オゾンを吸いなが安くて
マウイーなつまみを食べながら昼間から飲める。
しかもくたびれた年配者でなく、洒落た若者達と。
塩焼きそば360円で幸せになれる。東京にはすごい所がまだまだあるものだ。
10位 一二三屋 ～番外編77～
（2015-10-5付）
これぞびっくりのランキング。（自分で自分をびっくりさせている。）
足立区、西新井の何の変哲もない中華屋さん。敢えて言えば
看板だけは昭和の映画の看板みたいで凝っている。それは約半年前
遠く岡山市のやはり小さなちょっと古びた食堂「やまと食堂」
（2015-6-16付ブログ）で食べたラーメンのスープと
一二三屋のスープが合体ドッキング、共鳴してしまった為。
又、忘れられない味を求めてラーメン（ソースかつ丼）食べに岡山市まで
行けない残念さが、ここなら度々来られるという喜びに
変わった瞬間であった。残念ながらここの近くの契約はキャンセルに成って
しまったが、目的を持てば西新井なら来れる。これがベスト10に
入れた意地、個人的個性の表現です。もやしそば600円。
対象の残り２６軒の中には多くのラーメン屋があり、
もっとランキングに入れたかったのだが、思い返すとどこもドングリの背比べ。
今後第３回に向けてもっと吟味してラーメン屋は行く必要がある。
