中国四安地方菜 刀削麺酒家（とうしゅうめんしゅか）
さいたま市浦和区仲町１－５－１７
TEL ０４８－８２５－２４６７
定休日 なし
日本で初めて刀削麺を披露したとされる刀削麺酒家グループ
浦和店は12年前にオープン
姉妹店として他に日本橋店、茅場店がある
ランチは5種類（マーラー刀削麺、担々風味の刀削麺
ユーポー麺・・・ペペロンチーノの元祖、葱と煮込みチャーシューのせ刀削麺
野菜たっぷり五目刀削麺）の刀削麺が選べる
全ての刀削麺にはパクチーが入っているが必要のない
人はオーダーの時に申し出ることができるがこのことは知らなかった
店内は西安をイメージしたノスタルジックな空間だ
1階はオープンキッチンフロアーで厨房に2人の料理人がいた
2階はテラス付フロアー、３階は宴会フロアー
全部で５８席ある。
葱と煮込みチャーシューのせ刀削麺プラスかにチャーハンの
ハーフセット１０００円を注文
パクチーが乗っていて薬膳料理を思い出す味だ
数多くの香辛料をベースに日本人が好む味付けに
成功したと言っているがどうもこの味はなじまない中国の味だ
刀削麺はロボットでやっている様だが、厚い部分と
薄い部分の食感が噛むともっちりしてけっこう良い。
かにチャーハンも中国のテイストでチョット合わないナー
ビーフンだけは薬膳系の味が薄かったが
やはり、私の味覚は徹底的に日本になっていて
ここの味に拒絶反応をしてしまう。