濃厚カスタード

これは何でしょう？？

画像が暗くなってわかりにくいかな？


カスタードクリームのシートを作っているところです。

通常、練り上げたカスタードは一度冷蔵庫で冷やし、使う前にミキサーで撹拌して

なめらかな状態にしてから使います。

シュークリームなんかは特に口どけがよくなるので大切です。

でもパンにはさんだり、パイでつつんで使いたいときは、柔らかいと作業性が良くないので

そのまま使っています。


今日は初挑戦の「パン・オ・レザン」に使うカスタードを仕込んでいます。

アツアツのクリームを大きなポリ袋に入れて、好みの暑さに伸ばして冷やすだけ。

あたりまえなんでしょうけど、この方法を思いつくまでは柔らかくしたクリームを巻き込んでいて

結構大変でした（笑）


単純な材料のクリームだからこそ卵、牛乳、砂糖の味で、出来上がりがものすごく違います。

私は砂糖と卵でコクを出し、牛乳は低温殺菌のものをつかって作るのが好きです。


さて、成形はうまくいくかなぁ？

（かしこ）