エッグタルトに夢中

雨も上がり、まあまあの一日だった。スチームコンべクションにエラーが出て使えなくなっていたので朝９時に営業所に電話した。午前中修理に来て動くようになった。私は午前中久しぶりにふらっと美山に出かけた。明日からのお客さん用の買い物と支払いなどした。そして実家にも３カ月ぶりに寄ったが母はいなくて弟の嫁さんと少し話をしてきた。９１歳の母との同居は大変だと思う。よろしくと言って帰ってきた。

夕方エッグタルトを作る。２日前に生地とカスタードクリームは作ったので、生地を伸ばし型に入れてクリームを入れる。問題はここからだ。スチコンの温度設定が難しいのだ。２００度を越すと表面が焦げる。低いと生地が焼けない。数回挑戦して大体の温度がわかってきた。４今回は１７０度で２５分設定にした。スチコンが動くかと心配したが動いてくれて焼けた。なんとかエッグタルトらしくなってきた。マカオにエッグタルトの美味しい店がある。９月に試食に行こうかなあと思っている。マカオは小さい町なので、香港にも寄ってこようかと思案中。