焼売の皮不要！素麺焼売。

こんばんは、ゆうです。

このところずっと雨続きで肌寒い日が続いた仙台ですが、
今日は久々の晴れ間。
でも、なんだか微妙に雨の気配が残っていて、蒸し暑い一日でした。

そう、蒸し暑いついでに、蒸し料理(何で！)。



素麺焼売。
なんだか四文字熟語みたいですね。

細かくした素麺を皮代わりに、シュウマイを作りました。
素麺がまだ沢山あるけれど、急に寒くなったから食べる気しない！
なんて方にはおススメ、かな。

シュウマイがなかなか上手く包めない！なんて方にも良いかも。
丸めて、まぶす。簡単です(^^)


【材料】20個分

素麺　2束(100g)

豚挽肉　200g

カニ缶(75g入りのもの)　1缶

筍の水煮　120g

玉ねぎ　1/4個(目安：60g)

片栗粉　大さじ2

◎おろし生姜　1/2片分

◎紹興酒又は日本酒　大さじ1

◎鶏ガラスープ(顆粒)　小さじ1

◎オイスターソース　小さじ1

◎砂糖　小さじ1/2

◎ごま油　小さじ1

◎塩　少々


【作り方】

１．素麺は厚手の袋に入れ、手で細かくする(5mm～1cmくらい)。筍の水煮は軽く洗い、しっかり水気を切ってみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。

２．ボウルで豚ひき肉、カニ缶(汁ごと)、筍の水煮、◎の調味料をよく混ぜ合わせ、1の玉ねぎを加えたら更に混ぜ合わせる。



３．2のタネを20等分にして丸め、1の素麺を手でぎゅっと握りながらしっかりまぶす。



４．蒸気の上がった蒸し器にオーブンシート、又はキャベツ等を敷き、3を並べて15分ほど蒸す。

お好みで醤油や辛子をつけて頂きます。



【補足・コツ】
筍の水煮は、キッチンペーパーで包むなどして、しっかり水気を切りましょう。細切りのものだと、千切りが楽ちんです。素麺は茹で時間1分～2分の割と細目のものを使いました。蒸し上がりが所々白っぽくても、柔らかくなっていれば大丈夫です。まぶしきれずに残った素麺はスープやみそ汁の具にすると良いです。

私が持っている蒸し器は大きいので、今回は土鍋に蒸し野菜用の皿をセットして代用。キャベツを敷いて蒸しました。そろそろ蒸籠が欲しいです…。



よろしければお試しを。


ところで。

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ちなみに。
私はシュウマイや餃子を包むの、大好きです。
ただ黙々とその作業だけに集中。それが楽しいです。


明日は金曜日！
一日頑張れば休みが待ってます♪

良い週末を。
ゆうでした。