バナナキャラメルくるみマフィン。

こんばんは、ゆうです。

今回は…「また！？」なんて言われそうですが、
マフィンのレシピ。

マフィンって簡単でアレンジが利いて、持って行くのにも便利だったりするのでついつい。
こちらは遥か遠く、北海道に転勤される方のために作ったものです。



しっかり味見もしました。うふふ。

ちょっとひと手間かかりますが、バナナとキャラメルとくるみの組み合わせは間違いない美味しさ。
おススメですよー。


【材料】Mサイズのマフィンカップ5個分

バナナ　1本

レモン汁　小さじ1/2

くるみ　30g

◎グラニュー糖　大さじ1

◎蜂蜜　大さじ1/2

有塩バター　5g

無塩バター又は無塩マーガリン(常温に戻しておく)　50g

三温糖　40g

塩　少々

卵(常温に戻しておく)　1個

豆乳又は牛乳　大さじ1

ラム酒　小さじ1

☆薄力粉　100g

☆ベーキングパウダー　小さじ1

☆シナモンパウダー　少々


【作り方】

１．キャラメルくるみを作る。キャラメルを170℃のオーブンでローストし、粗めに刻んでおく。フライパンに◎を入れてカラメル色になるまで中火にかける。有塩バターとくるみを加えて絡め、火を止めてオーブンシートの上に広げて冷ましておく。



２．バナナをフォークで潰し、レモン汁を混ぜておく。



３．バターを泡立て器でクリーム状にし、三温糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。



４．ほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度良くすり混ぜる。バナナ、豆乳、ラム酒を加え、更に混ぜ合わせる。


卵を加えた時に分離してもあまり気にしないで大丈夫です！

５．☆を振るいながら４に加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。最後に１のくるみを加え、さっくり混ぜ合わせる。



６．５の生地をマフィン型に5等分にする。



180℃で25分～30分焼いたら出来上がり。


バナナは見切り品のような、でも黒くない、柔らかめのものを使うのが良いです。

よろしければ、お試しを。

ところで。

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明日頑張れば楽しい休日。
もう一息、頑張りましょー。

ゆうでした(^^)