発酵食５

発酵食５
その昔、食材が少ない冬を豊かに越すための
知恵として生み出された発酵食品。
石川県の発酵食３日本酒天狗舞
日本酒も米麹から生まれる発酵食品の一種です。
霊山白山から流れる澄んだ伏流水と、加賀平野で
培われた米から生み出させる天狗舞は石川県を
代表する日本酒銘柄のひとつ。おしみなく手を掛けた
酒は少し黄みがかった美しい色で、熟成された深みと
まろやかな味わい。