そら豆をいただいた。中華ランチ！

お客様ランチのメニューを急遽変更。
そら豆を沢山いただいたのです。
そら豆はあまり食べた事が無い。
したがって、料理をしたことが無い。
和風の甘く煮る以外思いつくのは、コロッケ・中華風・シチュー。
中華風にしました。

そら豆と鶏肉、竹の子のオイスターソース風味。
　　エビチリ
　　揚げワンタン
　　甘酢叩ききゅうり
　　　　　　

そら豆は、とても手間がいりますねぇ。
豆をさやからだし、茹で、豆の硬い皮をむく。
ここまで１時間以上かかりました。
竹の子も鶏肉もそら豆に合わせて切っておきます。
後は炒めるだけ。
味付けは、ガラスープの素・塩・砂糖少し、オイスターソース・酒です。
そら豆は一番後に入れ、混ぜ合わせます。
　　　　　　　

エビチリの味付けは、
　従兄弟に貰ったスウィートチリソースを使ってみました。
　これにだし醤油とケチャップ、片栗粉を入れるだけです。
　いつもと少し違った風味になりました。
　　　　　　

甘酢叩ききゅうり
　これはお勧め！
　きゅうりをスリコギなどで、ぎゅっとつぶし一口に切っておく。
　ミョウガ・土しょうがは細く切り、水にさらし絞っておく。
　（ミョウガも生姜も多い方がおいしい）
　きくらげの生を売っていたので、それもさっと茹でて刻んで入れました。
　甘酢を作る（昆布だしを混ぜました）。
　甘さはお好みですが、塩は少し多めに。
　いただく30分ほど前に全部を混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。
　いり胡麻をたっぷりかけて。