他でもやっているんだろうなあ，船場吉兆みたいなこと

船場吉兆で，客が食べ残したものを他の客に出していたことが判明しました。既に，大阪府警もこの事実について把握しているとのことです。

船場吉兆　食べ残し、別の客に　刺し身やアユ塩焼き(産経新聞) - goo ニュース

吉兆の料理を食べ残す？

この問題のそもそも論以前に，私が気になったのは，「吉兆で食事を残す人がいるの？」という貧乏人的発想です。私にはとうてい考えられないことだと思います。あんな高級料亭で出された料理に箸を付けない人がいるということが驚きです。私なら，「何があっても全部食べてやろう」と躍起になって食べるでしょう。もっとも，そんな人はそもそも高級料亭には行かないのでしょうが(^_^;)。

それはさておき，この問題，船場吉兆の経営体質に問題があったことは言うまでもありません。ただ，次に考えなければならないことは，「ほかの飲食店でも同様のことをやっているのではないか？」ということです。
事実，私の友人が十数年前に某ファミレスでバイトをしていたとき，客が残したブロッコリーなどを洗って次の客に出していたらしく，その話を聞いてから，ファミレスではブロッコリーなど付け合わせに箸を付けられなくなりました。
今はどうか分かりませんが，食品の使い回しって案外飲食店では普通に行われているのではないでしょうか。
もちろん，９割以上の飲食店が「まっとうな商売」をしていることは言うまでもありません。しかし，いつものとおり「次々と発覚」なんていうことになるかもしれません。
身に覚えがある飲食店の方，今の内にちゃんとしておいた方がいいですよ。

ちなみに，この問題が出たとき，一方で問題となるのは「残飯を捨てるのはもったいないし，地球に優しくない」という点です。
確かにそうだと思います。だからこそ，船場吉兆は，食べ残しを「客」ではなく「まかない飯」として社員に出せば問題なかったのではないでしょうか。もちろん，事情を分かっている希望者についてのみですが。そうすれば，地球にも優しいし，経営にも優しかったはずです。

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