Legumes des hiver 冬の野菜？

すっかり寒くなって、気分はもう冬

マルシェで買う野菜もすっかり、



冬使用



…なんていうか、

野菜のバリエーションが、ほとんど変わらない…



キノコの種類が増えたくらい？？



トマトに、なすや、ズッキーニ、そしてブロッコリー…

夏の野菜が１年中ある？？


果物は、イチゴ今日も売ってたなぁ

あ、みかんが出始めた



とはいえ、食卓はすっかり冬の献立

オリーブオイルで焼いてたお肉やオサカナは、バターで焼くようになり、

さっぱりサラダは、ジャガイモのピュレや、炒めたお野菜に。

オーブンの活躍と共に、生クリームの使用が増え、

食後のヨーグルトやらのデザートの前にチーズが登場。



朝も、飲んでいたオレンジジュースがショコラ・ショーになり、

牛乳たっぷりで食べてたシリアルが、バター＆ジャムたっぷり塗ったパンになり…



う～ん…

肥えそう

Foie Gras フォア・グラ

寒くなると食べたくなる、

“脂モノ”



その代表(？)、



Foie Gras-フォア・グラ



フランスのフォアグラには２大産地があって、

“アルザスノフォアグラ”は、ガチョウのフォアグラ

“フランス南西部”は、カモ＆ガチョウのフォアグラ


調理法も違ったり、合わせるワインも違ったり。

同じフォアグラでも、楽しみ方はいろいろ

Brocoli ブロッコリー

マルシェで野菜を買った




ら、




ブロッコリーだけ、花束風



パリのマルシェは、おもしろい人が多い

Chocolat チョコレート

ちょっと、頂いてしまった

たくさんの、



チョコレート達



こんなのも





本のようだけど、




それぞれカカオ分の違う、チョコレート用テイスティング



とりあえず、



イチバン最初の写真の板チョコで、ショコラショー

最近、朝が寒くなってきたからね



ちなみにショコラショーは、

ビターなチョコレートを細かくして、温めた牛乳に、オレンジの皮と一緒に入れて溶かすだけ

オレンジの皮は取り出して飲むのが私流

コレを冷やして飲んでも、夏はおいしい

Terrine et Rillettes テリーヌとリエット

パンにあう何か…

で、



おいしいリエットとテリーヌを買ってきて

左が、“Terrine de Pate Basque-バスクのテリーヌ”

右が、“Rillettes de Canard-鴨のリエット”



ちょっと失敗したのは、テリーヌの方。

下に“Au Piment D'espelette-ピマン・デｓプレット”(要は辛い)って書いてある

私、辛いの苦手なのに、ピリ辛テリーヌ買って来ちゃった


でも

リエットは正解

リエットといえば、ブタ、なイメージだけど、これは、“カモ”のリエット。

ほぐされた身は、ちょっと荒いけど、やさしいお味でパンとの相性バツグン

Girolles ジロール茸

マルシェで、




ジロール茸を買って


これから、料理人の友人宅へ

どんなおいしいものが食べれるでしょうか？？

お取り寄せ？？

そういえば、妹がフランスに来た時に、

『持ってきて』

と、お願いしていたものがあって





ネット内をウロチョロしてたら見つけて、興味が


赤→フライ用(チリパウダー)

黄→サラダ用

茶→ステーキ用


の、ふりかけタイプの調味料



チリパウダーは、辛いの苦手な私は減りが遅いけど…。



他の２種類

かけるだけで、お味が引き締まって、クセになる



コレ、お子様にはオススメできないおいしさ

コレに、舌が慣れちゃったら、ジャンクなお味に侵されそう

日本に帰った時食べた、“食べるラー油”も、そうだったけど、“やみつき”にご注意

Miel Pate Biscuit ハチミツ パテ ビスケット

ご実家からもらってきたのは、野菜達だけじゃない


『ウチのハチミツが無くなりそう』

と、ポロっと言った私に、



ハチミツ、２ｋｇ


この辺は、フランスでも有数のハチミツ生産地のご近所

なので、おいしいハチミツが、手軽に手に入る



あとは、

私の大好物のひとつ、



手作りリエットとパテ

ふたを開けるのがタイヘン(オレンジのペロンてしてるのを引っ張るとふたが開く)だけど、このおいしさが、たまらない



あと、ついてに買っちゃったのが、



ビスケット


これ、



ペットボトルと比べると分かるけど、デカっっ






中は、こうなってるのね。

普通売ってるのは、この、中にある１つ単位かな。

この大きな箱、１つで４ユーロ。

安かったんで、つい、ね

Jardin Maison 家庭菜園 ２

また、野菜たちを大量に頂いてしまった




毎回、本当に絶品なトマトに、



ミニトマトも






大好物の１つ、メロン



そして、前回はまだ熟してなかった…





ミラベル

もう、これは、甘くて、ジューシーで

パリでは、とても食べれないようなおいしさ



ついでに、



採りたてミラベルで、タルトも焼いてもらっちゃった

ミラベルって、さくらんぼみたいに種が１つ入ってるんだけど。

“ご家庭・ミラベルのタルト”は、種、付いたまま、半割りにして、そのままで焼いちゃう

ココのおうちだけじゃなくて、一般的にそうみたい





コレの他にも、トマトもう一袋に、ジャガイモは、もう２袋


逆に、急いで消費しないと

Aubergine Blanche 白ナス

マルシェで、



白ナスを見つけて、つい買っちゃった





中も真っ白



コレを…



ラタトゥイユに

パプリカ買ってなくて、彩りが…


味は、色付きよりアクが少なくて食べやすい