紅玉りんごジャムの食べ比べ

今日、２度目の紅玉りんごジャムを煮ました
酸味の強い小ぶりなりんご。
生でも美味しくて、一つ、また一つと。シャリシャリ食べてしまうので
なくなる前に、急がなくっちゃ

今回は白砂糖で、砂糖の分量を果物の４割にしてみました。

１回目のが写真左の暗めの色。
今回のジャムが黄色の方です。
クラッカーにつけて、食べ比べてみました

粗糖で作ったジャムは、カラメルの味がほんのり。
水を足さず、紅玉りんごだけの水分で作り、煮詰める時間も長かったので。
なんとなく、柔らかいゼリーのような食感でもあります。

２回目の白砂糖の方は、砂糖の分量を抑えたので、後味がキュッと酸っぱい。
水を少し足したのと。
前回のジャムが固そうだったので、すこしゆるめの仕上がりです。

粗糖の方は、パウンドケーキとかに練りこんだら、その風味が活かせそう
白砂糖の方は、ヨーグルトや。
冷凍パイシートで「なんちゃってアップルパイ」を作る時に、いいかな

今回のりんごは、ペクチンの量もあるのか？なかなか「トロミ」がつかず。
何か今一つ、どこか何かが違っているようなトロミ具合
美味しいコトは、美味しいのだけどなぁ？？？

やはり、奥が深いです

紅玉りんご。なんだかんだで、あと４個残すのみ
これは、迷わずアップルパイです

さて。
写真の黄緑の物体は、「ハヤトウリ」だそうで。
実家の母が「ハヤトウリが豊作でね。アンタ、糠漬けが美味しいんだけど。糠床ある？」と聞いてきたので。
「糠床、ないよ～。糠漬けにしたの、ちょーだい」
と、言ったのにも関わらず、「生」のモノが届きました
・・・自分で漬けろってコトかしらね
色がキレイなので、置物状態になってます。
食べ方、検索してみるか・・・