製麺raboラボ＠西新宿五丁目 11:30

あの店の店主だった方が復活？ 西新宿まで自転車で。方南通りからちょっと路地を入ったところに発見…『製麺rabo』。店頭待ち1人。ちょうど店主さんがシャッターを上げて暖簾を掛けるところ。会いたかった～嬉。



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店内はスナックの居抜き？ てか全く手をかけてない状態。決して今風オシャレな感じではありません。薄い水割りが出てきそうな雰囲気…笑。でも麺もスープもすべて自家製。らーめん、中華そば、支那そば、つけ麺、つけそばとメニューは5種。“店長のおすすめ(笑)”とある中華そば/あっさり鶏出汁(￥700)を注文。てか“(笑)”とかって…汗。カウンター8席ほど。店主さんひとりで切り盛り。先客1人、後客3人。お冷やはセルフ。BGMはTVから流れる昼番組…笑。




さらっとした甘みあるスープはあっさりだけれど旨味過多感。目新しさとか最初感じませんが、このスープ飲み進めると徐々にふくよかで柔らかい旨味に変化するのよね。小野寺さんの中華そばだぁ…♪ しなやかな中細麺。ふんわりもちっとしたタイプ。なんの違和感もなく胃に収まります。柔らか叉焼、メンマ、青菜、笹切りネギ、海苔。一見、変哲もない中華そばに感じられそうですが、スープを飲み干すと分かるのよね。口に残る心地よいコクと後味がなにげに至福。職人の腕は鈍っていないですね。また通ってもよいですか？ 少なくともあと4回は…笑。




路地を入る目印は方南通りにあるこの黄色い立て看板。