2021.02.27 鶏皮が、こんなに美味しいものだったとは？

先日、８５歳の女性の生活を、そのお孫ちゃんが撮影して、YouTubeにアップ

している動画を見た。

その中で、鶏皮を茹でて、二杯酢で食べるものがあり、これは、一度やって

みようと思った。

私は、高価なものが美味しくても、それは当たり前と思っていて、興味が無く、

安価な食材で美味しいものにだけ、興味がある。

その動画は、下記の通りです。

「一人暮らしを愉しむ！８５歳の晩酌！！」

https://www.youtube.com/watch?v=EeRRZHYjWBE

＜鶏皮の二杯酢＞

それを真似して作ってみて、その美味しさに、感動してしまった。

鶏皮って、こんなに美味しかったのかと、心底驚いた。

鶏皮を茹でて、千切りにして、その上に大根おろしを乗せて、ねぎを散らして

（私の場合、ねぎが無かったので、三つ葉にした）、酢と醤油をかけただけ。

酒の肴にも良いが、今回ご飯のおかずにしたところ、驚く程美味しい。

久しぶりの美味に出会ったと思う。

ただ、見た目のことを考えると、鶏皮はこんがりと焼いて使う方が、良いかも知れない。

昔、鶏専門店で、鶏皮を鉄板で焼いているのを見たことがあるが、時間のかかる

作業の様だった。

次回は、チタン鍋で、ゆっくりこんがりと焼いてみたいと思っている。

（夕食）

この日の夕食は、超美味しくて、感動した料理が、2つもあった。

2つもあるなんて、こんなことは珍しい。

＜しらすと大根葉の炒め物＞

鶏皮の二杯酢以外に、もう１つ絶品だった料理とは、大根葉としらすの炒め物

だった。

珍しく大根葉が売られていたので、買って来ていた。

今迄は、大根葉とちりめんじゃこは、一緒に炒めていた。

今回は、少し違う方法にしてみた。

しらすを、ごま油で丁寧に、こんがりするまで、時間を掛けて、充分に炒めて

カリカリにした。

それを、別皿に除けておいて、次に大根葉を炒めて醬油で味付けする。

それを、皿に入れて、先の炒めておいたしらす掛ける。

しらすが、カリカリと香ばしく、大根葉は、元々好物だったので、まあ〜その

美味しいこと！

以前（２０年程前）に、居酒屋さんで、冷や奴の上に、このカリカリと

香ばしい炒り立てのしらすを掛けて、出されたことがある。

感動して、真似て家で作ったことがあるが、余り美味しく出来なかったのは、

今考えると、しらすの炒り方に問題があったと思う。

しらすをカラリと炒めてから、野菜や豆腐に掛けるのが、良いと思った。