2015.04.29 善哉を炊きました。

３月末、兄夫婦とお彼岸の墓参をしました。
兄は善哉が大好きで、自分で既製品を買って来て食べていると兄嫁から聞いていたので、
滅多に兄に会えない私は、良いチャンスだと思い、善哉を炊くことにしました。

 

兄に善哉を渡すのに、百円均一で良い容器を見付けました。
大中小の３つが入れ子になっていて、百円でした。
兄には一番大きな容器に入れて渡しましたが、写真は撮り忘れました。
この写真は中型で、今年の始めに「粕汁」の美味しさを教えてくれた居酒屋の女主人に、
お礼に持って行きました。善哉が大好物だと言っていたので。

 

 

私の昼食です。善哉はお変わりしました。
塩昆布の替わりに、先日作った若布の茎の炒め煮を添えました。
とても、善哉に合うと思いました。

 

次の日も、善哉の昼食です。
もちろん、何杯も、おかわりをしました。＾＾
子供の頃、母が毎年、正月に善哉を炊いてくれましたが、我が家では善哉はどんぶりで
食べるもので、何度もお変わりをしていました。

 

チタン鍋一杯作りましたのに、最初に写真を撮り忘れました。
半分になったところで、思い出しました。残念！；；

今回は、砂糖がグラニュー糖しか無かったので、あっさりして上品過ぎました。
やっぱり、もっとコクがある方が良いので、次回は、上白糖で作りたいと思います。

 

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なお、今日は昭和天皇のご生誕の日で、祝日です。
「昭和の日」という名前に変更になっていたのですね。知りませんでした。；；
でも、とても良いことだと思います。
我が家の玄関に、マンション用のミニ国旗を掲揚しました。

  

折しも今、安倍首相が訪米中です。
今日は、オバマ大統領と会談されたり、朝からテレビはその話題で賑わっています。
自信に満ちた首相と奥様の素晴らしい写真を、Facebookから頂戴しました。

2015.04.26 茎わかめの炒め煮

３月下旬のこと、友人から新鮮な海藻を貰ったから渡したいと電話がありました。
海藻を貰ったら、真っ先に私のことを思い出したのだと、何度も言っていました。＾＾
よほど、私の海藻好きは有名らしいです。（特に昆布なんですけれど）
これをチャンスとして、いつもの４人（元職場の同僚）で会いました。 

 

頂いた茎わかめを、細かく切って少しの油で炒め、たまたま先日、ちりめん山椒を
作ったとき、少しだけ残しておいたちりめんがあったので、これ幸いと加え入れて、
冷蔵庫にあった「山椒の実の醤油煮」を入れました。
味付けは、いつもの様に、醤油と酒だけです。
出来上がり後、一晩チタン鍋の中にそのまま入れて、蓋をしておきました。
そうすることにより、益々美味しくなります。
翌日、保存容器に移す時、一口食べてみるとその美味しいこと！
ふと、この美味しい味の付いている鍋を、洗ってしまうのは忍びないと思い、
炊きたてのご飯を１杯分、空になった鍋に移して混ぜました。

 

そのほんのり味の付いているご飯に、先日作ったちりめん山椒をトッピングしました。
その味付けご飯と、目玉焼き（トマト、カイワレ添え）、茎わかめの炒め煮、
わかめの味噌汁です、（わかめも、その時に頂きました。）
なんと美味しい！春の味ですね。
「ほんのりご飯」の味が、又何とも言えない。大満足でした！

 

 

この日は、お昼に中華料理をご馳走になって、残りのレタス巻きのお持ち帰り分です。
あとは、マグロの刺身、庄内麩の味噌汁、そして、美味しい茎わかめの炒め煮です。

 

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なお、４月下旬、ブログのゲストのYY様から頂いた素晴らしい花々の写真をお目に掛けます。

　　

 

2014.04.20 三月のチタン鍋料理（その２）

３月のチタン鍋料理（その２）です。
いつもにも増して粗食です。ごめんなさい。；；

 

春キャベツとソーセージの炒め物、ゆば豆腐、おすまし（とろろ昆布、ねぎ）、

 

しらず釜揚げ（二杯酢、青じそ添え）、ゆば豆腐、おすまし（わかめ、庄内麩）、
ご飯です。

ほたるいかと新たまねぎの炒め物、納豆、ちくわと胡瓜（味噌、わさび添え）ご飯、
日本酒添え。

 

ポテトサラダとソーセージ（ブロッコリーとレモン添え）、しらす釜揚げ（二杯酢）、
味噌汁（薄揚げ、ねぎ）、ご飯

 

レタスとポテトサラダ、おでん（既製品）、ちりめん山椒（手作り）、ご飯、お酒

 

トンカツ（肉屋で買う、貝割れ菜添え）、ポテトサラダとレタス、ちりめんとおかか、
すまし汁、ご飯

 

チタン鍋は、あっという間に炊けて、ご飯炊きがとても楽しみになります。
超美味しいごはんです。

2015.04.18 日向夏のマーマレード

先日、友人が訪ねてくれたとき、お土産に日向夏のゼリーを作って来てくれました。
ゼリーを半分食べてしまってから気が付いて、写真を撮りました。
奥の３つの日向夏は、生のままのもので、一緒に持って来てくれました。 

 

ゼリーは、三人分作ってきてくれました。
それで、中のゼリーを食べた後の皮をマーマレードにしました。
皮を刻んで１回茹でこぼしてから、少し水を加えて火にかけ、皮の半量の
グラニュー糖を少しずつ入れ、レモン汁を加えて、とろりとする迄煮詰めます。
冷めると固くなるので、少しゆるめで火を止めます。

 

蓋をして翌朝迄そのまま冷まします。（チタン鍋に入れておくと美味しくなります。）

 

翌朝、マーマレードを別の容器に移した後、鍋を洗おうとして、あ、洗ってはもったい
ないと思い、マーマレードが少し付いているチタン鍋へ、プレーンヨーグルトを入れました。
残ったマーマレードで味がついて、ヨーグルトが美味しくなり、大正解でした。

 

朝食です。
チーズトースト、ブロッコリーとトマト、オレンジ、美味しいコーヒー、そして、左が
そのマーマレードの味と香りのほんのりするヨーグルトです。

 

その次の日の朝食です。
チーズトースト、イチゴ、コーヒー、そして、マーマレード味のヨーグルトです。
ヨーグルトの上に、マーマレードを少し飾りに載せた方が良かったなと思います。

 

⬇️マーマレードの作り方はショップで、ご説明しております。
「13、マーマレード作り」

⬇️こちらに以前に作ったマーマレード作りの動画を載せております。
「002. 日向夏のマーマレード作り（動画付き）」 

 

2015.04.16 豆ご飯を炊きました。

大好物の豆ご飯を炊きました。

 

豆ご飯、しらすの二杯酢（青しそ、みょうが添え）、ポテトサラダ•トマト、おすましです。

この日は日本酒を飲みました。左の杯は、チタンのぐい飲みです。
チタンで日本酒を飲むと柔らかい甘口になり、とても美味しくなります。

 

豆ご飯、頂き物のトンカツ（キャベツ、トマト添え）、しらす釜揚げの二杯酢、おすましです。

 

⬇️　なお、チタン鍋での豆ご飯の炊き方は、ショップの方に載せております。
　　　↓
「10、豆ご飯」

2015.04.10 三月のチタン鍋料理（その１）

３月上旬のこと、又ポテトサラダを作りました。
今度は、新ジャガではなく、古イモを使ってみました。
何故かと言うと、先日のポテトサラダが、初日はふんわりしていたのですが、
翌日以降は、少しイモがゴロゴロとして、初日の舌触りが無かったので、新ジャガでは
なく、古いイモで作る方が美味しいのではないかと思ったからです。
充分に水気を飛ばして、粉ふきイモにしました。

（※古いイモが良いかも知れないと言うのは、私の勘違いかも知れません。
その様に思ったのですが、よくわかりません。ご免なさい。無知ですね〜。汗；；） 

 

熱々の鍋に、具の「胡瓜、新たまねぎ、トマト」を入れたところです。
ここへ、塩、コショー、オリーブ油、酢（あれば白ワインビネガー）又はレモンで味付け
するのは、以前書いたとおりです。

 

う～ん！　やっぱり美味しい、ポテトサラダは古いイモの方が美味しいですね！
思った通りでした。
しらすの釜揚げを二杯酢で食べるのも春の味覚で、好きです。

 

ほたるいかも、春の味覚です。

 

お昼ご飯です。
ポテトサラダとバゲット、みかんと、ヨーグルト、そして美味しい美味しいコーヒーがあれば、
どこのお店のランチよりも満足の私です。＾＾
この頃は、もっぱら我が家カフェでのランチです。

 

その後、スーパーで古イモを見付けたので、喜んで３袋も買って来ました。
でも、古いイモはすぐ芽が出て来ますので、使い切れませんでした。買い占めは失敗でした。；；
３月の中旬でこれでした。今４月は、多分古イモも売っていないかも知れません。

 

いつもの、美味しいごはんです。

2015.04.07 チタン鍋で梅干しご飯、チタン鍋と調味料のこと。

先日酷い咳が出た時、友人が梅干しを食べろと言うので、梅干しをお湯に溶かして食べると
治りました。
我が家の梅干しは、彼女のご主人の手作りで、毎年私の分迄漬けて下さいます。
そこまでして貰っても、私は時々しか梅干しを食べません。
そのご夫婦は、梅干し礼賛者で、私が梅干しを食べたと言うと、とても喜んでくれます。

 

そこで、今日は梅干しをご飯に炊き込もうと思いました。

 

炊き上がりました。美味しそう！

但し、１合強のご飯に、梅干し１個は多すぎて、塩辛いです。
多分、三合ぐらいのご飯に対して１個でぐらいが適当ではないでしょうか？
特に、チタン鍋の場合は、何故か調味料がとても少なくて済むので、尚更だと思います。

 

🔴この調味料が少なくて済むと言うのが、チタン鍋の大きな長所だとおもいます。
チタン鍋を使うと、これを実感されると思います。

▶️チタン鍋愛好者で調理師資格者のYさんの感想をご覧下さい。
（「2008.8.29　Yさんの感想　＜チタン鍋の良さ、究極の3カ条＞（その2 調味料）」）

Yさんは血圧が高く塩分の摂取をとても気にしていましたので、チタン鍋に大喜びでした。 

▶️なお、Yさんのチタン鍋に付いての意見や活用法を、下記のカテゴリーに纏めております
ので、ご覧下さいませ。（Yさんのこと、そして彼女のチタン鍋活用法）