2020.03.19 擂り鉢を使いたい。そして一汁一菜のこと。

好物の、ほうれん草の胡麻和えが、食べたいと思った。

茹でものは、何と言ってもチタン鍋。

上が広がっているので、吹きこぼれない。

 

いつもは、白ごまの洗いごまをチタン鍋で，さっと煎る。

プチプチッと，音がしたら，煎り上がり。

それ以上煎ると煎り過ぎで、苦くなる。

 

ところが、今回は、いつも使う白ごまの洗い胡麻が見つからなかった。

それで、煎り胡麻を少し煎って見た。

これが、大正解。怪我の功名だった。何故なら、とても美味しかったから。

すでに上手に煎られているので、軽く煎るだけで、香りよく美味しくなる

ことがわかった。煎られているので，煎り過ぎないこと。

 

胡麻和えは、やはり擂り鉢で作りたい。

１０数年前の引越の時、家にあった大中小の３つの擂り鉢の内、

特大の分を処分して、中と小を持って来た。これは中。

それなのに、その小が見当たらない。おかしいな。探している。

 

出来上がり。良い香り！２〜3日分充分ある。

胡麻和えも好きだけれど、私は胡麻酢和えも大好き。

胡麻酢和えと言うと、昔、ウドの胡麻酢和えが抜群に美味しかったな〜。

 

（夕食）

最近、土井勝さんの息子さんの土井善晴さんが「一汁一菜」を提唱されて

いるのを，見かける。

私は、とても賛同するものがある。

数ヶ月前、美容院の先生に（栄養や血液やリンパのことに博学な方）に、

私もいずれ、「一汁一菜」を実行したいと思っていると言うと、

「それは、せめて１０年先にして下さい。」と言われたことがあった。

 

＜人間は、飢えとの闘いに晒されて来た。＞

古来、人間に限らず、生き物は、餌を求め求めて、生命の維持の為に闘った。

野生動物を見れば分かる。

絶えず、飢えとの闘いに晒されている。

先祖の飢えの歴史の積み重ねの末に、人類は、あろうことか、今は飽食の時代となった。

昔は、次の食事のと間に空腹が必ずあった。その空腹こそが大切で、その時に分泌される

ホルモンが、身体を修復してくれるらしい。

空腹を味わうこと無く，満腹の上に更に食べ続けることは、その大切な修復の為の分泌が

行われないことになり、結果、飽食で傷めつけた上に、更に傷める結果になり、それが

様々な現代病の原因になっていると聞いたことがあり、考えさせられたことがある。

生き物の過去の歴史を考えると、急に「一汁一菜」では無くても、粗食を、少量食べる

ことが、大切ではないかというその考えは、私は大変に納得出来る。