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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、暫く改装工事がしてたと思ってたら、何時も間にかオープン
麺雲雀（ひばり）さんです(^。^)y-.。o○
住所：〒356-0004 埼玉県ふじみ野市上福岡5‐1‐10 電話番号：詳細不明 営業時間：11：30～15：00 17：00～21：00
日曜日 11：30～15：00（LO15分前） 定休日：月曜日 席数：カウンター席×８ 2卓有ったテーブル席が無くなり券売機を設置
アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩2分 駐車場：無 目の前にCPあり 開店日：2016年10月21日
全国に麺屋ひばりと言う店名が在るも、無関係。店主さんは12年色々な処で修業 近日発売に
にくざんまい＆鶏塩と言うメニューあり
2016年11月2日（水曜日）18時39分訪問
。先客さん1名、後客さん無。
前日から提供開始の限定メニューにくざんまい1200円と鶏塩らーめん850円は取り敢えずそそられるメニューは鶏塩らーめん
懇意にさせて貰っていた店舗
の跡地に出来たお店と有って何気に思い入れの有る場所
開店間もないのですが、その脚は自然と此方に向かいます
先客さんが座る後ろの券売機で、限定の鶏塩らーめんのボタンを発見
早速ポチっと
味玉トッピングも考えましたがデフォで
セルフでカウンター高台に在る水差しからお水を、檸檬のスライスが入った良い香りのする美味しいお水
そうこうするうちに筆者の丼をカウンター越しでは無く、客席に態々自ら提供するスタイル・・颯龍麺さんもそうでした( ..)φメモメモ
濃厚な鶏白湯を想像してましたが澄んだ清湯の鶏スープですね
もっとも雲雀らーめんも清湯と思って居た処、食後の情報では鶏白湯のスープだとか、丸鶏も使用してる様ですが、モミジの使用料が圧倒的なんスープ
・・・なので白湯と言えども淡麗な鶏100％のスープに仕上がってます
自流の細麺の面持ちですが、自流の加水率の低いぱつぱつの麺では無く、若干それらよりも加水率の高いもちもち感のある菅野製麺の麺
このスープとの相性は中々の物です
今では珍しい位の綺麗な製麦めんですね
時流は全粒粉を筆頭に地粉感を前面に打ち出す面持ちの麺が多いのですが、特徴的ですね
何はともあれ、地元の新店
若き店主さんの為にも足繫く通っちゃいましょうかね～(^。^)y-.。o○
どうも御馳走様でした
また来ますね(^_-)-☆
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