紫キャベツで 酸性アルカリ性のPH実験 ～色が変わるネ

実験して食べちゃおう！
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紫キャベツを細かく刻んで，水に入れて煮立てると紫色に色素が抽出されます。
これを試験液としてリトマス試験紙がわりに使います。

　　リトマス試験紙でペーハーを調べると、酸性に近いほど赤く
　　アルカリ性に近いほど青く色が変化しますが、
　　紫キャベツで作ったリトマス試験紙は、酸性に近いほどピンク色から赤に、
　　アルカリ性に近いほど、緑から黄色に変化します。

この秘密は　植物色素の「アントシアニン」
ピンク、赤、緑、黄色と色の変化が細かく
青と赤しかない普通のリトマス試験紙より　すぐれものですね！


右から2番目はレモン汁で変化


胃薬（胃酸を抑えるタイプだからアルカリ性だね）や塩水（中性）
オレンジジュースなど　いろいろな液体を入れてみました。


最後は　
紫キャベツで麺をゆでて　グリーン麺に
グリーン麺にレモン汁を混ぜて　ピンク麺に
もともとの黄色い麺と合わせて三食麺で冷やし中華を作りました。


おいしかった～

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