海鮮は難しい

久し振りのアサリかき揚げ天ぷら。
他の天ぷらに比べ水分が多いので難しい。
今日も四苦八苦していました。
さらに１時間、時間を見間違えて・・・・・。
そろそろ釜に火をつけようと思い時計を見ると開店１０分前。
最初のお客さんには１０分ほど湯が沸くまで待っていただきました。

明日は「イカ天うどん」です。