【杉錦 生酛純米中取り原酒「きんの介」】入荷！

【杉錦　新酒第一弾入荷！】

杉錦　生酛純米中取り原酒「きんの介」（瓶火入れ）
発売２０周年記念でラベルもリニューアル！

超自然派製法の「生酛」
そして、槽搾りの「中取り」
また、味のダレを止める「火入れ」
誕生した酒はフレッシュなコクを身につけた若武者のような印象ｗ

この酒は７０％精米の生もと純米中取り原酒（瓶火入れ）という規格です。
【７０％精米、一般米の純米酒という地味な酒ですが６００キロの小仕込みで麹米、掛米とも全て１０キロずつ限定吸水で洗います。

今年は麹は「誉富士」掛米は「あいちのかおり」にて☆
また、酵母もネオクラシックスタイルにて新生「きんの介」の登場です！

★中取り部分の原酒を瓶火入れ【きんの介】
★その他の部分は加水して【しぼりたて】として販売

モロミを入れた酒袋から無加圧でにじみ出た原酒だけを瓶詰めし、自然の乳酸菌を生かして醸す「生もと」ならではのコクを持った純米酒です。

キレが良くドライな印象ですが、味わいは重い印象ではありません。


●杉錦　生酛純米中取り原酒「きんの介」　１・８Ｌ　２４００円　　７２０ｍｌ　１３００（外税）（限定酒）