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牛肉の細切れを使用して“肉つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温め、牛肉の細切れ、白ネギ、薩摩揚げを煮ておき、お椀にそば汁を装い牛肉の細切れ、白ネギ、薩摩揚げ、彩に青ネギを載せる。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて笊に盛り“肉つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。
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