自由気ままに・そば打ち日記

西日本のそば打ちグループ、公民館そば打ち講座、そば打ち段位認定会等での活動状況、その他そばに関する話題を紹介

そば食べ歩き

2010-04-29 20:35:04 | そば打ち
今日は5月で終了する高速料金1,000円を利用して、未だ行ったことのない蒜山の「手打ちそば 又来」を訪ね、帰りに高梁市観光駐車場内に最近開店した「手打ちそば 方谷庵」を訪ねることにした。 . . . 本文を読む
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蕎麦塾・道楽訪問

2010-04-26 20:43:41 | そば打ち
4月26日(月)蕎麦塾・道楽代表の北村さんからお招き頂いたので、10時前に我が家を出発し山陽自動車道を赤磐市桜が丘に向かった。岡山ICを過ぎて次の山陽ICで降りるつもりでいたのだが、何故か和気ICまで何キロの標識が目に留まり、山陽ICを素通りしたことに気が付いた。和気ICで折り返し再び山陽ICに向い、なんとか約束の11時に蕎麦塾・道楽へ辿り着いた。 . . . 本文を読む
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もりそばの盛り付け

2010-04-25 20:31:06 | そば打ち
美味しいそばを口にするためには、原材料がよくて、製粉がよいこと、それから初めてそば打ちの技術である。さらに茹で、洗い、冷水による締め、盛り付け、食べるタイミングと全てが合って、はじめて美味しいそばになるものである・・・と高橋名人の教えである。 . . . 本文を読む
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浅口そば打ち倶楽部例会

2010-04-24 19:47:14 | そば打ち
4月24日(土)PM 今年度2回目の倶楽部の例会を行った。 . . . 本文を読む
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製粉作業

2010-04-19 19:29:20 | そば打ち
外国産の丸抜きが13Kg程残っていたので、最終的な製粉テストを兼ねて製粉を行った。今までに製粉したそば粉を何回か試食してみたが、通常使用している常陸秋そばとは雲泥の差があり、食用には向かないのでそば打ち練習用のそば粉にすることにした。今回の製粉は回転数を18RPMで処理量1.85kG/Hrとし、約7時間かけて製粉を行い、60メッシュで篩って11.3kgのそば粉を確保した。製粉作業を行う過程で石臼の調整を何回か行ったことから、今後の製粉作業はある程度目処が立ったものと思われる。 . . . 本文を読む
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浅口市中央公民館講座募集締切り

2010-04-18 19:57:18 | そば打ち
4月18日(日)17時をもって、浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」の募集を締切った。公民館に確認したところ「手打ちそば入門講座」への申し込みは、新人7名と講座生OB9名の合計16名であった。今回の募集定員は12名であったが、講座生OBが多く講座がスムースに進むものと思われるので、16名全員を受け入れることとした。 . . . 本文を読む
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福井そばルネッサンス情報

2010-04-15 17:00:00 | そば打ち
第15回全日本素人そば打ち名人大会及び第16回日本そば博覧会は、平成22年11月5日(金)から7日(日)に亘って、福井県産業会館で実施されることになった。 . . . 本文を読む
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加水について

2010-04-14 15:46:43 | そば打ち
一般的に水廻し時の加水方法は分散加水が主流であるが、豊平流(高橋邦弘流)では必要な水の95%程度を一気に入れ水廻しを行っている。 . . . 本文を読む
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浅口そば打ち倶楽部のそば打ち

2010-04-12 18:50:09 | そば打ち
先日の総会で会員に配布した総会資料の中に、「浅口そば打ち倶楽部運用要領」を新規作成し添付した。その冒頭には「そばの打ち方」として“浅口そば打ち倶楽部のそば打ちは豊平流=高橋邦弘流の技と心意気を目指す集団であるがゆえ、定例会ではその打ち方は統一する。但し、初心者及び全麺協の段位認定会等に参加する場合は、代表と相談の上打ち方を一部変更しても良い。”と記載してある。 . . . 本文を読む
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初めての総会

2010-04-10 20:47:51 | そば打ち
4月10日(土)今年度最初の浅口そば打ち倶楽部例会日は、初めての総会を開催し併せてそばの試食会を行った。 . . . 本文を読む
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総会の資料作成

2010-04-04 20:21:27 | そば打ち
4月10日(土)の月例会に実施する総会の資料は、事務局の伊藤さんが作成していたが、最終的に冊子とするための作業を手伝った。全13ページ35部の総会資料をコピーするために、コンビニへ行きコピーを行ったあと、13ページに振り分けホッチキスで留めて、総会資料を35部作成した。 . . . 本文を読む
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そば屋が誕生

2010-04-03 18:28:12 | そば打ち
広島県北広島町に新しく「豊平手打ちそば こぼり」が、4月3日(土)午前11時に開店するというので、お祝いを兼ねて訪問することにした。自宅を9時に出発し鴨方ICに向かっていたら、ラジオから山陽自動車道が通行止めとの放送があり、一瞬困ったなと思いつつ取り敢えず鴨方ICに向った。鴨方IC手前の電光表示盤を見ると、鴨方IC~玉島IC事故通行止めとあったので、そのまま鴨方ICのゲートを通過し広島方面へ走行した。岡山方面の10Kmの大渋滞を横目に走行するも、穏やかな天候の土曜日で行楽日和でもあり、広島方面も自然渋滞寸前の車の量があり、高速道路は制限速度以下の安全運転で走行することになった。 . . . 本文を読む
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そばの食べ歩き

2010-04-02 16:37:02 | そば打ち
4月は公民館講座が休みで暇が出来たため、久し振りにそばの食べ歩きに行った。 . . . 本文を読む
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そばの製粉作業

2010-04-01 15:03:33 | そば打ち
外国産の丸抜きを入手したので早速製粉作業を行った。 . . . 本文を読む
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