今日の昼そば

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今日の昼そばは“鴨おろしそば”にするために、鴨脂を敷いたフライパンで白葱を焼き、大根を摺りおろしてそば汁を混ぜておく。湯掻いて洗ったそばを器に盛り、先日低温調理してスライスした鴨肉を並べ、焼いた白葱とカイワレ及び刻み海苔を載せ、中央にそば汁を混ぜた大根おろしを載せて“鴨おろしそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。



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