きんぴら入り鶏つくね弁当。

２/２７。

　　・きんぴら入り鶏つくね
　　・ひじき煮入り卵焼き
　　・えのきとにらの炒め物
　　・いんげんのごま和え
　　・煮豆（市販品）
　　・ミニトマト
　　・梅干しふりかけごはん

きんぴら入り鶏つくね
鶏挽き肉、刻みねぎ、凍み豆腐、刻んだきんぴらごぼう、片栗粉、塩、こしょう、しょうがをよく混ぜ、小判型にまとめて焼く。
みりん、しょうゆを加えて煮詰めながらからめる。

凍み豆腐は自家製。と言うとすごそうだけど、半端に残って賞味期限が迫っていた豆腐を冷凍しただけです。
解凍してみたら、スポンジ状になってるので簡単に水気がしぼれるし、高野豆腐ほど硬くないから手で簡単につぶせる。
豆腐を冷凍するのは初めてだったけど、結構使えそうです。
安いときに買って、冷凍庫に常備してもいいかも。

食感のアクセントに、きんぴらごぼうを刻んで入れてみました。
生のれんこんやごぼうがなかったから、冷凍してあるきんぴらごぼうを使ったんだけど、それが味のアクセントにもなっておいしく出来ました。

 

昨日のパンに使ったチョコクリームが余ってるから、またパン焼いちゃおうかな。
甘いパン続きになっちゃうけど。