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。今日はとってもあったかいです
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・豆腐ハンバーグ
・枝豆入り卵焼き
・かぼちゃサラダ
・オクラとまいたけの柚子胡椒ポン酢和え
・ミニトマト
・梅干しゆかりごはん
豆腐ハンバーグ
れんこん、にんじん、こんにゃく、たまねぎはみじん切りにして炒め、塩こしょうして冷ましておく。
合い挽き肉に水切りした豆腐、おから、塩、こしょう、しょうゆ、しょうが、片栗粉、パン粉を加えてよく混ぜ、炒めた野菜も混ぜる。
小判型にまとめて焼き、みりんとしょうゆを加えてからめる。
粗熱が取れたら大葉を巻く。
これは昨日の晩ごはんに多めに作って、お弁当用の小さいのも焼いておいたんです
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冷凍して数日後に登場させようと思ってたんだけど、夫がこれでいいというので、今日のおかずにしちゃいました
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ちなみに、晩ごはんでは大根おろしと刻んだ大葉をのせて、ポン酢で食べました。
これもさっぱりしてておいしかったですよ
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かぼちゃサラダ
チンしたかぼちゃをつぶし、みじん切りにしてチンしたたまねぎとチーズを加え、塩、こしょう、マヨネーズで和える。
お弁当に入れるかぼちゃといえば、煮物か茶巾ばかりなので、たまには違うものにしたくてサラダにしてみました。
これ、結構好き嫌い分かれそうな感じです・・・
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私は好きだけど、夫の好みではなさそうだなぁ
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