最近、お昼ご飯は野菜を中心にしたインドネシア料理をよく作ります。本日はTukangSayur・エディさんより「Leunca（ルンチャ）」を購入、その直後にやってきたテンペ売りのカルサさんから、「Dage（ダゲ。インドネシア語ではOncomですね）」をゲットしたので、OregDageとKaredokLeuncaに挑戦です。
KaredokのほうはにんにくとKencur（ばんうこん）をすりつぶし、塩・砂糖少々で味を整え、そこにLeuncaを入れて軽くつぶします。素揚げしたDageをパラパラにし、同じく刻んだKencurの葉と合えたもの。うまい！定番になりそうです。Kencur、もっと植えないと！
OregはDageとLeunca、Kemangiをケチャップマニスベースで甘辛に煮上げたもの。スープはBayamととうもろこしでSayurBeningにしました。
画像は左が職人さん用のまかないのおかずのおからの揚げたもの、右がOregDage、下がKaredokLeuncaです。
