手作り餃子

ネット障害もやや改善されつつあるのか、一拍ずれていた国際電話が直りました。WEBも速い時が多くなり、うれしくなってついうっかり携帯ゲーム機などを購入してしまいました。危ない、危ない。

さて、本日は餃子の皮の手作りにまたまた挑戦。レシピを変えて、今回は強力粉と水だけで練るウー・ウェン先生の方法で作ってみました。半信半疑でしたが、写真の解説通り作っていくと、本当に滑らかな皮が。よく伸びるし、破れにくいとお手伝いさんいも大好評。左は焼き餃子、右が蒸し餃子です。具は豚肉と玉ねぎのみじん切りというシンプルなもの。たくさん作って冷凍しておくのもよさそうです。

Empal Gentong

今日のお昼はチレボンの名物料理・Empal Gentong。牛肉のカレースープ。実は土日チレボンにいらしたお客様の奢りです。Empal（ウンパル）はチレボンでも一番有名な「MangDarma（現在はIbuDarma）」で買ってきました。水牛の皮のKrupukと粉引きにした唐辛子をたっぷり入れていただきます。

おやつはやはり奢りのEsCendolと、おいしいものをたくさん食べた一日でした。

おやつのニューフェイス

職人さんに三時に出すおやつ、チョコサンド、タペ・シンコン（キャッサバを発酵させたもの）、Krupuk　Mlarat（貧乏人のクルプック）、蒸し芋、揚げ物などと・・・なにやらワンパターンに嵌っていたのですが、ここに来て新種が登場（写真）。シンコン芋（キャッサバ芋）をすりおろして、椰子砂糖を加え、ラップで包み蒸したお菓子です。モチモチしてなかなかいい食感。甘みも控えめで日本茶にも合います。

さて、このモチモチ感、インドネシアでも流行っているのか、ダンキンドーナツが「Mochi Ring」という新製品を出しました。ジャカルタにはKrispy KremsとかJ.COとかおいしいドーナツ屋さんがたくさんありますが、田舎町チレボンはダンキンのみ。「Mochi　Ring」買ってみようかな？