2012年09月17日 (曇り／晴れ 最高気温29℃ 最低気温24℃）
連休明けの福岡出張のついでに、実家に帰省中です。
心配された台風１６号の影響も少なく、雨風も治まったので
実家の畑仕事を手伝いました。
中学校の教師だった父も、定年退職後は、悠々自適の農園ライフを楽しんでいます。
作付け面積は、全部あわせると、東京で私が借りている４０坪の農園の約１０倍
賃料は勿論、無料
ニワトリ３０羽も飼い、卵は、一日平均で２５個を産んでくれます。
宇宙芋と今年７９歳になる父、相変わらず元気です。
宇宙芋（別名：エアーポテト）は、巨大なムカゴです。
採れた野菜や卵は、近所にできた道の駅に出荷しているそうです。
羨ましい限りです。（＾＾；
【畑の天気】晴れ（最高気温32℃ 最低気温 26℃）
９月第３週の日曜日、今日の午後から福岡出張で、畑仕事は、
午前中の限られた時間となる。
仕事そのものは、連休明けの１８日からだが、福岡は実家があり
夏に帰省できなかったので、この機会に帰る事にした。
タマネギと葉物野菜の種を蒔いて本日の野良仕事は終了。
葉物野菜は、ミズナ、ミニ青梗菜、アスパラナ、タアサイ、コウタイサイ
をトレーに播種し、４日間、水遣りができないので、たっぷりと水をやって
稻藁を薄くかぶせ、寒冷紗のトンネルに入れる。
１７日～２０日は、１日でも雨が降ってくれればよいのだが・・・。
【畑の作業】
トレー1 播種：ミズナ（千筋水菜）／ミニチンゲンサイ（３０日ミニ青梗菜）
トレー2 播種：アスパラナ／タアサイ／コウタイサイ
浅大1 播種：タマネギ（ＯＫ黄）４条筋蒔き
浅中1 播種：タマネギ（ＯＫ黄）３条筋蒔き
【今日の収穫】
中ショウガ（房洲）・ナス（千両２号）・ピーマン（京波）
キュウリ（青長地這 一番星）・空芯菜・丸オクラ（みどり丸の助）
モロヘイヤ・ゴーヤ（白願寿ゴーヤ）
2012年09月15日（晴れ 最高気温31℃ 最低気温21℃）
今日から９月の３連休がはじまりますが、相変らず厳しい残暑が続きます。
昨日、仕事で日帰り出張から戻って早々、今日は、午後から、会社で打ち合わせがあり、
今週末も、思うような畑仕事ができませんが、この不景気なご時勢、
安定した本業あっての「週末菜園」です。（＾-＾v
明日の午後から、また福岡出張です。
台風１６号の経路が若干心配ですが、関東地方への大きな影響は、なさそうですね。
畑のトマトも、そろそろ終わりです。
モロヘイヤも黄色い花を咲かせました。
モロヘイヤの収穫もそろそろ終わりです。
ゴマの実も弾け始めました。そろそろ収穫できそうです。
来週は、秋分の日、
畑も、夏野菜から秋野菜へ、模様替えです。
ここ数日、少し夏バテ気味です。食欲も今一・・・。
こんな時には、これ、お勧め！
”モロヘイヤ＆オクラのお浸し”
古代エジプト生まれの「モロヘイヤ（シマツナソウ）」は、
クレオパトラも好んで食べたといわれ、アラビア語で、「王様の食べる野菜」という意味をもつ程。
栄養価も高く、カラダの抵抗力を高めるβ-カロテンやビタミンC、
疲労回復を促すビタミンB1やビタミンB2などのビタミン類、
そしてカルシウム等のミネラルが、ホウレンソウの２倍以上含まれているそうです。
かたや、オクラもアフリカ原産で、
ネバネバ成分の、ムチン、ペクチンは、それぞれ胃の粘膜を守り、たんぱく質の消化吸収を
助け、血液中のコレステロールや血糖値を下げる働きがあり、
疲れた中年、初老の５０エイジヤーには、最適な野菜といえます。
（*五訂増補 食品成分表 参照）
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・モロヘイヤ ・・・・・・・・・・１束
・オクラ ・・・・・・・・・・４～５本
・麺つゆ ・・・・・・・・・・大さじ４～５杯
【作り方】 （ 調理時間、約 ５分 ）
１）オクラ、モロヘイヤを良く水洗いし、沸騰したお湯で、３０秒ほど茹で
冷水にさらします。
２）水切りして、モロヘイヤは、３ｃｍくらいに切り、
オクラは、薄く輪切りにし、麺つゆをかけて味付けします。
３）器にもり、好みで鰹節をかけて頂きます。
※ 夏バテ、防止／回復の最強タッグ野菜です！。
七夕の日に蒔いた、畑の地這いキュウリが収穫の最盛期を迎えています。
（今回は、この写真の2/3くらいの若採りを使用）
キュウリは、いったん出来始めると、食べきれないほど採れるので、
最盛期は、家庭で消費するのに、頭を悩ませます。
そこで、ちょっと贅沢なキュウリの食べ方を伝授して頂いたので
チャレンジしてみました。
それも、超シンプルな、”キュウリのサンドイッチ”
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・食パン（サンドイッチ用）・・・・・８枚
・キュウリ ・・・・・・・・・（１５ｃｍ未満の朝採り）４～５本
・塩麹 ・・・・・・・・・・大さじ１
・マヨネーズ ・・・・・・・・・・大さじ４
・マスタード ・・・・・・・・・・大さじ２
・練りカラシ ・・・・・・・・・・少々（お好みで）
【作り方】（ 調理時間、約 ５分 ）
１）キュウリは、良く洗い、２～３mm程度に薄くスライスします。
※ 今回は地這いキュウリ（通常は、２０ｃｍ前後ですが）
１０～１５ｃｍくらいの若採りしたものを使います。
２）カラシマヨネーズを作ります。
マヨネーズ、マスタード、練りカラシを調理容器に入れて混ぜあわせます。
３）１）に塩麹を加え軽くもんで１～２分ほど置き、水気がでたら軽く絞って、
水気を切ります。
（今回は、塩の代わりに塩麹を使うのが、もう一つのポイントです。
昨今、塩麹は、健康発酵食品として、また、色々な料理の隠し調味料として、
脚光を浴びています。）
４）食パン（２枚一組）にマーガリンを薄く塗り、片方に水気を切った３）のキュウリを並べ
その上に、２）のカラシマヨネーズを塗り、もう片方のパンではさみ、
適当なサイズにカットして、器にうつして完成です。
※ 今回のレシピは、いつもブログでお世話になっている「畑の管理人さん」のオリジナルを
参考にさせていただきました。
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＊キュウリは俺のスパンほどの大きさ。手をいっぱいに拡げて親指から小指の先端までの長さね。
俺の手がいくら大きいからといって、売り物サイズの半分近くだね。
そんな贅沢なキュウリを収穫する。
＊薄くキュウリをスライスする。
包丁を当てる時の感触が素晴らしいんだな。そう、羊羹に刃を引いたような感じだ。
これが贅沢キュウリの骨頂だ。
＊パンにうっすらとマーガリンを塗る。
パンにキュウリの水分が浸透しないようにね。
＊スライスしたキュウリをお好みの量、重ねる。
少々の塩、カラシマヨネーズで味付け。
単純だが、信じられない美味さだぞ。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ここまで －－－
確かに、贅沢で、信じれないくらい美味しゅうございました。
兎に角、すぐに作れるのがいいですよね。
食欲の減退した昼時、カラシを効かせて、パクリ・・・ＧＯＯＤです！
